国产牛排怎么煎

发布网友发布时间：2022-02-27 05:07

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热心网友时间：2022-02-27 06:37

在家煎牛排有几个关键点，一是肉的解冻，二是火候的大小，三是煎制的时间。
第一步：提前1到2小时将牛排从冷冻室放入冷藏室，烹饪前20-30分钟将牛排从冷藏室取出，放入室内，等到牛排恢复到室温。特别提醒，这个过程十分重要，一定要让牛排的内外温度完全与室温一致，如果牛排中间温度过低，甚至没有解冻完，会极大影响牛排的口感。这也是大家在家煎牛排时很容易犯的错误。

第二步：恢复到室温后，并用纸吸干牛排表面的水分，注意不要挤压牛排。如果你买的牛排需要提前腌制，那么也要等牛排温度与室温一致后，在煎制前十分钟开始腌制即可，不用等太长时间。
第三步：开大火加热平底锅，使之充分吸收热量，先不要放油。这里提醒一下，一定要大火！大火！大火！油也不要一开火就放。
第四步：热锅2-3分钟后，直接倒入少量食用油或橄榄油，并在锅内撒入少量食盐。如果你的牛排有被腌制过，就无须撒盐。倒完油大概等待十秒钟左右，直接放入牛排，中间切勿移动牛排！如果你的锅不是平整的，那么可以适当简单挤压一下牛排，使每个部位都尽量和锅面平等接触。
第五步：在刚开始放入牛排后，可继续直接放入大蒜以及迷迭香等提味。随后在牛排表面撒上盐与黑胡椒。再次提醒，如果你的牛排有被腌制过，就无须这一步的操作，只需看着牛排即可，煎上一分钟就可以了。