面粉怎么做饺子皮窍门
发布网友
发布时间：2022-02-26 12:04
共3个回答
热心网友
时间：2022-02-26 13:33
普通面粉 两碗
水 半碗
方法/步骤
面粉的种类比较多，我家用的是平时到处可见的普通面粉，不是什么专用粉。首先，将适量面粉（我用了近两碗）倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水（由于冬天较冷，温水和面较好）。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
2
将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，用锅布盖上醒一会。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
3
等面团醒好后再揉几次，用刀一分而二。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
4
将面团用手揉搓成长条，并用刀切成块，用刀切时要注意：切一下，左手转一下，这样，一会好用手压。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
5
切完后，为小面块上撒些干面粉，并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁，这样就成了剂子。
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
如何用普通面粉制作饺子皮
6
剂子做好后，一手拿剂子，一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻，不要太使劲。
7
这样，饺子皮就做好了。
热心网友
时间：2022-02-26 14:51
准备：普通面粉300克、食盐2克、凉水150克
【制作：】
1、面粉里加上食盐可以增加面粉的筋性，用一半配比的凉水来和面，搅拌成面絮状之后，简单揉成团，饧面10分钟。
2、第一次饧面结束之后再反复的把面团揉匀揉光滑，再密封饧上半个小时。
3、饧面结束之后直接取出来面团，注意撒干粉防粘。饧好的面不要再揉了直接按扁擀成圆形的饼皮，薄厚度自己掌握。
4、擀好之后找一个合适大小的圆形的瓶盖，直接压出形状，这就是饺子皮了。
5、剩下的边角料可以重新揉匀饧上10分钟，再按照这个步骤继续做饺子皮，或者用传统的下面剂擀皮的方式做饺子皮都行。
温馨提示：
食盐可以增加面粉的筋性
面团的含水量很水，第一次饧面很重要。面团稍微松弛一点再揉会更容易能揉光滑。
第二次饧面之前一定要把面团揉的特别光滑匀称，这样做出来的饺子皮才会劲道好吃又光滑好看。
擀饼皮的时候要注意边撒干粉边擀，防止面片太薄黏连在一块。
总结一下：
饺子皮用饺子粉
包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
和面打鸡蛋
如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
面团要揉到
和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
擀饺子皮要均匀
热心网友
时间：2022-02-26 16:26
400克中筋面粉，4克盐，盐可以增加面粉的筋性，不过也别加多了，百分之一的比例就可以；
温水和出来的面会稍微的柔软一些，用筷子搅拌成絮状后上手揉面
揉成面团我们要把这个面团儿完全的擀成一张大面饼，来回的擀面，来回的撒干面粉就行
这个方法做出来的饺子皮是中间厚边缘薄的，口感会更好一些
增加百分之一的盐，不仅可以增加面粉的筋性，而且出锅的饺子也不粘皮，又滑又好吃
