切好的鱼片怎么做才嫩

1、原材料的选择，要选择新鲜的鱼：也就是说，想要让做出来的鱼片滑嫩，尽量选择新鲜的活鱼，或者当天宰杀的鱼，现杀现做。尽量避免用冻鱼，容易煮碎煮烂。2、注意对鱼的品种的选择：不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议要进行选择。比如像黑鱼，肉厚且紧致，做出来的鱼片就非常滑嫩。3、在切成...

漂粉精的用法如下：1. 消毒用品包括水，盆，漂白粉，将漂白粉和水按照1:10的比例进行稀释，之后将需要消毒的物品放入到其中浸泡。2. 等到消毒物品被拿出来之后，需要用清水将其冲洗干净。值得注意的是，对于不同物品的消毒，应该采用不同的方式。例如对于马桶的消毒，应该采用冲刷的方式；对于衣物的消毒，应该采用浸泡的方式；对于地面的消毒，应该采用拖洗的方式等。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...

腌制：鱼片切好后，可以用适量的盐、料酒或白酒、生姜汁等进行腌制。这些调料可以帮助去腥增香，同时也能使鱼肉更加紧实。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。护浆：为了让鱼片更加嫩滑，可以采用护浆的方法。将腌好的鱼片用蛋清、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）轻轻抓匀，形成一层薄薄的浆。这样...

下锅之前加一点食用油拌匀，这样下锅的时候不会发粘，如果是爆炒的话不粘锅，煮的话也嫩。过水：烧一锅水，水开之后，就把上浆好的鱼片过水。首先是鱼头骨头过水，水开捞出放入盆中过凉水。接着鱼片过水，只要水再次烧开就立刻捞到盆里过一下凉水降温。做水煮鱼的时候汤熬煮好之后，鱼片放入锅里...

1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。2、【添水增嫩度】添加少量的清水，没过鱼片的底部即可，然后用手轻轻的抓揉，直至鱼片...

3、切鱼片：用刀沿着鱼背，一刀一刀地斜切下去，切时要薄点，下手要快，一刀到底，这样切出来的鱼片整齐、漂亮。4、腌鱼片：腌鱼片是很重要的步骤，盐要一次性放到位，否则煮后的鱼片不咸，那就不好吃了。腌鱼片的主要调料有：料酒、鸡蛋清、花椒、葱、生姜、盐、淀粉。注意：鸡蛋清可不放，但...

1、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。2、再有，想要吃大口的鱼片，对鱼的品种的选择也很重要，太小太瘦的鱼不行，根本剔不出肉，最好的就是黑鱼，肉厚且紧致，而且刺儿还少，这样的鱼片出来的片就非常棒了，俗称出肉率高。3、...

1、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗，把鱼肉上的血水和黏液完全清洗干净，然后将鱼肉沥干水分装入大碗中，加入一个蛋清、一勺料酒、1克左右的盐和小半勺的胡椒粉，带上一次性手套抓拌均匀。3、然后加入一大勺的淀粉，继续用...

选材：选择新鲜的鱼类是制作嫩滑鱼片的前提。新鲜的鱼肉质地紧密，弹性好，口感自然更佳。适合做鱼片的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、比目鱼等，这些鱼肉质细腻，少刺，适合切片。处理：将鱼清洗干净后，应该去除鱼皮和鱼骨。鱼皮虽然营养丰富，但煮熟后容易变硬，影响口感。鱼骨则会影响鱼片的整体口感和美观。使用专业...

1、草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼头砍下，鱼身片成两片。把中间的主脊骨片下，这样半片鱼就全是鱼肉了，可以直接切成鱼片。2、切鱼片的时候，从尾部斜刀切成鱼片，这样片出的鱼片，鱼刺是顺着的，也就没有杂刺，如果反方向片，那么久全是小碎刺没法吃。3、把片好的鱼片放到盆里。加入1个蛋清和...

分享鱼片怎么腌制比较嫩 1、首先要将鱼片处理好内脏，等待备用。2、将鱼切成片，放在一边。3、准备好茴香面，准备用。4、准备好料酒，准备用。5、将鱼片放入盐，料酒和茴香面腌制十分钟。6、鲜美的鱼片就制作成功了，可以下锅了。