低筋面粉普通面粉的区别？

发布网友发布时间：2022-02-26 07:55

共3个回答

热心网友时间：2022-02-26 09:24

低筋面粉是指蛋白质含量在百分之6.5-8.5，颜色较白，永用手抓易成团，主要用于点心.菜肴。

热心网友时间：2022-02-26 10:42

高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,
麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等

热心网友时间：2022-02-26 12:17

低筋面粉:简称低粉，又称糕粉或薄力粉。其小麦面粉蛋白质含量平均在8.5％左右，蛋白质含量低，麸质较少，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心和饼干。