如何自制做蛋糕？

发布网友发布时间：2022-02-26 06:44

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懂视网时间：2022-02-26 11:06

如何做蛋糕？

1.把4个鸡蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟就会变成奶油状。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好即可。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出，把锅烧热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

4.倒入搅拌好的东西，把气泡震出来，按下煮饭键，等自动跳到保温档后，用毛巾捂住通风口闷20分钟，再按下煮饭键，煮上20分钟即可。

总结

1.用3根筷子打蛋清，打出泡沫。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出。

4.按下煮饭键，煮上20分钟即可。

热心网友时间：2022-02-26 08:14

戚风蛋糕的做法：

主料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料：蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

步骤一、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀。

步骤二、然后筛入低筋面粉。

步骤三、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌。

步骤四、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。

步骤五、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。

步骤六、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发至蛋白成小尖峰。

步骤七、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。

步骤八、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

步骤九、翻拌均匀。

步骤十、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。

步骤十一、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。

步骤十二、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高处震两下模具，震出热气。

步骤十三、倒扣晾凉，再脱模。

步骤十四、成品图。

热心网友时间：2022-02-26 09:32

材料和工具：

主料：鸡蛋3-4个，牛奶250ml ，白砂糖适量，普通面粉适量。

工具：电饭锅容量2.5L，筷子2双，碗2个，勺子2个。

步骤如下：

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然最省力，如果都没有就用三根筷子打。

3、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止，后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡。

4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦），然后再盖上锅盖，再按煮饭开关。

5、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。

6、倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

7、稍放凉后，倒出蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部，底部有颜色特别好看。