家常炖鱼的做法和步骤窍门
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发布时间：2022-02-26 19:07
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热心网友
时间：2022-02-26 20:36
烹饪步骤：
1.准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏
2.起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香
3.再加入生抽5g，水300ml
4.放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟
热心网友
时间：2022-02-26 21:54
红烧鱼
材料：鱼1000g（根据个人喜爱选择鱼类），食用油，高汤，酱油，醋，盐，葱，蒜
做法：
1，把鱼清洗干净。
2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。
3，起锅烧油，把鱼放入锅内煎至两面金黄即可。
4，煎好后，不用捞出直接加入高汤，再加入酱油。
5，等锅中水温上来之后加入少量的醋。
6，汤开后小火慢熬五分钟 ，汤汁黏稠，即可出锅。
7，出锅装盘，根据个人口感撒上，葱，蒜，或者香菜。
糖醋脆皮鱼
材料：鱼（根据个人喜爱选择），食用油，酱油，料酒，醋，十三香，盐，味精，淀粉，葱，姜，蒜
做法：
1，把鱼清洗干净。
2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。
3，将鱼放入盆中，在放入葱（切丝），姜（拍碎），盐，料酒，十三香，把大料均匀的涂抹在鱼的身上，涂匀后放置半个小时入味，做好之后把姜和葱丝拿出，把淀粉均匀拍好。
4，起锅烧油，当油7成热的时候，把鱼放入锅中，炸熟，捞出备用，油加热8成后，再次把鱼放入锅内，炸至酥脆装盘备用。
5，起锅烧油，下葱花，蒜，酱油，盐，料酒，十三香，味精，糖，醋，烧汁。等汁烧开后用淀粉勾芡，锅中，加热后撒在鱼身上即可。
6，出锅装盘，根据个人口感撒上，葱，蒜，或者香菜。
剁椒鱼头
材料：胖鱼头1000g，食用油，红色小米椒，姜，味精，蒸鱼豉油，生抽
做法：
1，将鱼从中间切开，清洗干净鱼鳃，沥干水分放入盘中。
2，将红色小米椒，切成碎丁，铺放在鱼头表面。
3，加入，姜丁，盐，味精，蒸鱼豉油，食用油和水。
4，将鱼和盘子一起放入锅中蒸，猛火，上汽后十分钟即可。
5，起锅，淋上生抽即可。
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