问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

发布网友 发布时间:2022-02-26 13:27

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-02-26 15:13

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.
  靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉.
  二、以下为分类:
  1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.
  2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
  3、中筋面粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个.
  另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散.
  4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.

热心网友 时间:2022-02-26 16:48

高筋粉筋度高,适合做面包
低筋粉筋度低,适合做蛋糕,饼干,酥点

热心网友 时间:2022-02-26 18:39

高筋、中筋、低筋面粉,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强!1.中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!2.高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的,只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质,从而改变了它的筋性,强化了某方面的功能!面粉的蛋白质含量越高,它的吸水性能就越好,做出来的面食就越有弹性和嚼劲,高筋粉基本用于制作西点面包,披萨,还有面条,所以做面包用高筋粉是比较好的,如果是做馒头用高筋粉比较好。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
泰勒公式有哪些常见形式? 空调室内风机怎样工作 什么是县级以上医院 关于聚金宝 买白银问题 平安银行个人贵金属交易业务有哪些? 网易云音乐为什么歌这么少? 公路边种的有什么花 高速路上常用的绿化花卉有那些? 公路绿化用什么花 我一键开核后顺利进入WIN7 系统,可是一开网站就重启是怎么回事,我开6... 面粉和精面粉的区别有什么 低筋面粉和高筋面粉,有什么区别 如何把自己加入接龙 高精面粉与低精面粉的区别 高精面和低筋面粉的区别是什么? 低精面粉和高筋面粉怎么区别 我去德邦快递寄件,是用微信扫码寄件,运费到付,他叫我填保价300元是什么意思_问一问 excel表格有的表格被隐藏了怎么办 发快递开保价有什么用? excel表格隐藏文字怎么恢复? 小白鞋泛黄怎么办呢 白色鞋子边缘泛黄怎么办啊?怎么才能清除干净呢? 洗完白色运动鞋晾干后鞋子泛黄,怎么办? 怎么导出微信聊天记录到另一个手机啊 怎么导出微信里的聊天记录 白鞋泛黄了怎么洗干净 白鞋泛黄是怎么回事 白色休闲鞋,鞋边发黄怎么办? ps怎么消除图片上不想要的部分 在ps中怎么去掉不要的部分 低精面粉和高精度面粉什么区别? 普通面粉和高筋低筋面粉有什么区别? 做包子低筋面粉和高筋面粉有什么区别 低筋面粉,高筋面粉与富强粉的区别是什么? ppt中怎么设置图片与文字的相对位置啊,比如环绕什么的。。。 特精面粉和低筋面粉的区别 什么软件可以无水印下载快手视频 求助大神,怎么提取无水印的快手视频 卸载了快压还是有广告 如何提取快手抖音里面无水印的视频? 怎么卸载快压 彻底卸载快压的步骤 求快手无水印视频下载器软件 电脑广告怎么彻底删除? 怎么批量下载无水印抖音快手短视频到电脑上? 怎么样无水印下载抖音快手火山等视频? 我新买的电脑在网上下东西时不小心下了快压,然后我就把他删除了,但每次开机还是一大堆快压广告。 平年2月有多少天,闰年2月有多少天,今年上半年有多少天? 不是闰年2月有多少天 手机丢失了怎么定位 手机丢了,但是手机还开机怎么定位啊