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鸡腿怎样做

发布网友 发布时间:2022-02-26 13:37

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3个回答

热心网友 时间:2022-02-26 15:23

家常红烧鸡腿
材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
2、锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金*,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
3、20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
我们食用这道家常红烧鸡腿是可以很好的温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的,是很好的滋补食物,改善营养不良。
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜
做法:
1、鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。
2、给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。
3、把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。
4、鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。
5、平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。
7、鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。
8、等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

热心网友 时间:2022-02-26 16:58

付费内容限时免费查看回答一、【红烧鸡腿】

材料:

鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

做法:

1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。 2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上

颜色。

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金*,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

热心网友 时间:2022-02-26 18:49

一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称"跑不死")的人,一般都加儿化音,叫"鸡腿儿"。另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。
【小土豆烧鸡腿】
主料
鸡腿 (5只)
小土豆 (12个)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
平底锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 烧 三刻钟 简单难度

准备材料。

鸡腿斩块。

切好的鸡腿加姜片,放沸水里焯水,洗净血沫。

平底锅不放油,焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下,煎出点油份。

热锅下油,下一勺白糖熬化。

下鸡腿裹上糖色。

加入姜片,葱段,倒入一瓶盖料酒。

加入一勺老抽,继续翻炒。

加入没过鸡腿的水,烧开后转小火。

小土豆洗干净,在沸水中烫1分钟左右,洗干净。

洗好的土豆,太大的可以对半切。

鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去,继续烧15分钟。

煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可,加盐调味。

再加点胡椒粉提味即可。
小窍门:
小土豆洗干净后可以不去皮,口感还不错。
鸡腿先煎一下可以不那么油腻,皮煎香后口感也比较好。
醉鸡腿
主料
鸡腿 (1只)
辅料
姜片葱段 (各适量)
当归 (2片)
枸杞 (10粒)
黄芪 (3片)
冰糖 (1小块)
厨具
煮锅
分类
荤菜 常见菜式 冬季菜谱 凉菜 其它 煮 十分钟 普通难度

鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

将煮熟的鸡腿捞出备用。

另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。

加入盐。

再加入冰糖继续煮5分钟熄火。

倒入绍兴黄酒。

放入煮好鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

1-2天后,取出鸡腿,切块,配上姜丝一起吃,味道很独特,冰冰的很是爽口。
香嫩炸鸡腿
主料
鸡腿 (5个)
辅料
鸡蛋 (2个)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 炸 三刻钟 简单难度

用到了鸡腿,鸡蛋,面包糠和淀粉。鸡蛋打撒,鸡腿洗净沥干水。

鸡腿放入大些的容器里,加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。我放的黄酒,感觉更好。

蒸锅里加入适量水放上鸡腿,冷水蒸15分钟。

蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉,一定要裹匀,也不要太厚。

接着在裹上一层蛋液。

最后裹上一层面包糠。

剩下的鸡腿也照这样裹。

锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改大火炸成金黄就可以了。
蜜汁鸡腿饭
主料
鸡腿 (1-2只)
辅料
西兰花 (一小块)
或萝卜 (一小块)
厨具
平底锅
分类
常见菜式 春季菜谱 热菜 主食 咸甜 煎 廿分钟 简单难度

主料

鸡腿去骨,用刀背拍几下,然后用叉子叉些小洞(煎的时候以防鸡皮卷曲)

之后用一点料酒和五香粉腌制一会

用一大勺料酒、一大勺酱油和一勺蜂蜜调成蜜汁

西兰花撕小块,胡萝卜切片,分别焯水后晾干备用

平底锅放一点油,烧至6成熟,将鸡皮那面朝下放入略煎

煎至鸡皮金黄,翻转另一面继续煎

煎到两面都金*后放入调好的蜜汁

一边搅拌一边收汁,然后关火。待鸡腿略微凉一点就可以切块摆盘了
小窍门:
因为腌制鸡腿的时候,料酒放的多了一点,煎的时候鸡腿上有水分,油乱溅,只煎了一块,另一块后来沥干了再煎的,朋友们煎的时候要小心哦,要沥干水分再煎。

蜜汁不要收的太干哦,留多一点淋在饭上,非常好吃的。
烤鸡腿
主料
鸡腿 (适量)
烤肉料 (适量)
辅料
黑芝麻 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烤箱菜 微辣 烤 一天 普通难度

鸡腿、烤肉料备用。

鸡腿洗净,按摩一下使其肉松驰,背面用刀划几个口子,方便入味道。加入烤肉料拌均匀。

盖保鲜膜,放入冰箱内过夜,使其充分入味。

翅腿放入锡纸内包好,烤箱温度200度,烤15分钟。

正反面撒上黑芝麻。

再烤5分钟即可。
口水鸡
主料
鸡腿 (一个)
辅料
黄瓜 (一根)
熟花生米 (适量)
熟芝麻 (少许)
厨具
蒸锅
分类
夏季菜谱 热菜 微辣 拌 半小时 普通难度

鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。

黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。

把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。

葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎。

一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。

冰水浸泡好的鸡腿取出切块,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。
鸡腿菌菇汤
主料
鸡腿 (2只)
辅料
口蘑 (适量)
金针菇 (适量)
姜片 (适量)
香葱 (少许)
厨具
电饭煲、高压锅、汤锅、砂锅
分类
热菜 汤羹 冬季菜谱 清淡 煲 半小时 简单难度

准备好材料.

金针菇去根部,口蘑洗净后,放入盐水中浸泡一会。

切好葱段,姜片。

枸杞少许泡发好。

锅内水烧开后,把鸡腿放入淖烫下,去腥。

金针菇洗净后沥干水分备用,

口蘑切片备用。

锅内倒少许油,把姜片和葱白爆香后,放入口蘑翻炒会。

再放入金针菇一起翻炒至8分熟。

鸡腿放入锅内,加入少许料酒和姜片,慢炖半小时。

炖好后,把炒好的菌菇放入一起慢煲10分钟。

最后加入少许盐调味,撒上香葱段和枸杞即可。

一碗加了菌菇的鸡汤,味道很不错!
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