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芝麻酱是怎么做成的?

发布网友 发布时间:2022-02-26 15:18

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-02-26 17:38

芝麻酱的制作方法如下:

主料:芝麻100克

辅料:食用油50克

步骤一、准备好芝麻100克。

步骤二、倒入锅内,用小火把芝麻炒香。

步骤三、炒好的芝麻冷却至室温后,倒入粉碎机。

步骤四、开启粉碎机,把芝麻打碎后倒入碗中。

步骤五、加入适量的食用油。

步骤六、搅拌均匀。

步骤七、制作完成。

热心网友 时间:2022-02-26 20:19

?芝麻自古被誉为“仙家食品”,芝麻炒熟,磨碎制成芝麻酱,既是香醇的调味品,也是具有保健功能的营养佳品。
??
??芝麻酱易消化,尤其适宜于老人和儿童。它所含的营养素中有:高铁、高钙、高蛋白质、高亚油酸。纯正的芝麻酱每100克含铁为58毫克,比猪肝含量高出1倍,比鸡蛋黄的铁含量高出7倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱,可摄入铁5.8毫克,相当于23克猪肝或80克鸡蛋黄所含铁量。尽管芝麻酱没有猪肝所含铁的吸收率高,但数量的优势可以弥补芝麻酱的不足。儿童吃芝麻酱,可有效防治小儿常见的缺铁性贫血。
??
??我国膳食中除奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量远比豆类和蔬菜高,每100克芝麻酱含钙量达850毫克,仅次于虾米和虾皮。吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙,而且芝麻酱口感好,更易为大家接受。我国妇女、老人和儿童中缺钙现象较突出,经常吃点芝麻酱,比单纯服用补钙剂效果更佳,因为食物补钙更安全,吸收率也高。
??
??芝麻酱含蛋白质也高,每100克含21克,高于鸡蛋和瘦牛肉,经常吃芝麻酱,也不失为补充蛋白质的可靠途径之一。另外,芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸高达50%,这对软化血管有益。近年有研究证明:芝麻中所含的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”,因而常吃芝麻和芝麻酱对中老年人预防冠心病等心血管疾病有帮助。
??
??芝麻酱制作技术(复杂版)

芝麻酱是颇受人们欢迎的一种调味品。它营养丰富,含高蛋白和脂肪酸,经常食用有防癌作用。由于芝麻酱的色香味美别具一格,有“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”的特色。??

(一)原料和工具

选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨,一口铁锅,另置水缸、竹筛、木铲等。(乖乖!这些东西咱们一般人家里还真难有:)??

(二)制作方法

芝麻晒干扬净,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,沥水,摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮,将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊状,细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸,封好待用。??

芝麻酱不难做 (简单版)

做法:

 ?芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻。油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了。??

做法很简单,但是有些地方要注意,

1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦。?

 ?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水。?

热心网友 时间:2022-02-26 23:17

芝麻酱其实不难做的,我曾经尝试过在家里做过芝麻酱,楼上可以参考~~~
芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻。油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了。??
做法很简单,但是有些地方要注意,
1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦。?
 ?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水。
PS:吃的时候以勺舀酱,勺提起而酱倾泻而下,淋漓不断,这样浓厚的酱不能直接拿来使用,需要加入麻油精心调和,好的麻酱往往只需要放很少就足够,面条拌好后需根根沾匀酱汁。

热心网友 时间:2022-02-27 02:32

芝麻酱
制作方法 1.净料:选成熟度好的芝麻,去掉霉烂粒,晒干扬净,放进盛有清水的缸中

用木棍搅动淘洗,捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质,浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分,捞入密眼筛中沥水,然后摊在席上晾干。

2.脱皮:将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干,放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂),再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。

3.烘炒:将脱皮芝麻倒入锅内,用文火烘炒。用木铲不断翻搅,一直炒到芝麻本身水分蒸发完,呈棕色,用指捏一捏就成粉末即可,但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水,加入适量大料、花椒粉、大小茴香等,搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中,停3~4小时调味料慢慢渗透于芝麻中,则制出来的芝麻酱别具风味。

4.磨制:用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿,使酱汁下得均匀,细度高,提高质量。磨好的酱液要趁热装入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80~85千克。

产品特点 香味醇厚、浓郁,含高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

热心网友 时间:2022-02-27 06:36

芝麻炒熟后,研磨成芝麻酱。

热心网友 时间:2022-02-27 10:58

手工芝麻酱http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_5468.html

约150g

材料:
生白芝麻100g,麻油25g,液体植物油25g,

步骤:
1.生芝麻倒入炒锅中,全程使用最小火
2.锅铲不停的边炒边翻才避免炒焦
3.持续翻炒到芝麻呈现金*倒出放凉即可
(约8-10分钟)

4.炒好的芝麻放入硏磨钵中仔细磨碎
(约10分钟)
5.麻油及液体植物油放入炒锅中加温至微热
6.倒入磨碎的芝麻中混合均匀即可
7.凉透装瓶放冰箱冷藏保存

补充:
1.麻油可以使用黑麻油或白麻油皆可
2.液体植物油可以使用橄榄油,芥花油,玉米油,大豆油皆可
3.实作影片请参考: 手工芝麻酱
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