芝麻酱如何制作
发布网友
发布时间：2022-03-20 15:18
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懂视网
时间：2022-03-20 19:40
芝麻酱怎么做？
1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。
2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。
3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。
4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。
总结
1.准备芝麻酱食材。
2.清洗芝麻并烘烤。
3.晾凉芝麻然后碾碎。
4.使用核桃油拌匀芝麻碎。
热心网友
时间：2022-03-20 16:48
准备工具：有干磨功能的食品料理机一台，炒锅
操作提示：
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半，随自家喜好和方便。
2、自制的芝麻酱最好随吃随做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键，如果你不喜欢它们的味道，也可以省略不加，没有影响。
炒锅烧热，转小火，不放油，将芝麻倒入锅中，不停翻炒。
往锅中加入大料、一匙盐，继续用小火不停翻炒。
一直炒到芝麻焦黄，飘出浓郁的香气，即可关火。
将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。
往芝麻中加入少许花椒粉，按你喜欢的量来放就可以，当然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
将食品加工机盖好，开始研磨，研磨的时间要长一些，尽量将芝麻打成细腻的糊状。
将芝麻粗粗磨碎后，可以暂停一下，往食品加工机内加入两小匙食用油，然后继续研磨
不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨细，变成细腻可以流动的糊状，即成芝麻酱。
不用等放凉，就可以将磨好的芝麻酱舀出，用干净的玻璃瓶装好，密封，随取随用，如果需要保存的时间稍长一些，可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，但为保证卫生及口感，还是尽快食用为佳
热心网友
时间：2022-03-20 18:06
用料
黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步骤

1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，所以我两种都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以用量上我减少了一点。

2、炒至微黄即可。 炒的时间大概是3分钟左右，这和火候，以及锅的导热性有关。炒的时候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒过头，炒过头的芝麻会发涩发苦。

3、将炒好的白芝麻倒出放凉。再接着炒黑芝麻。 将白芝麻和黑芝麻分开炒，是为了更容易分辨是否炒熟。

4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，同样小火不停翻炒。

5、黑芝麻分量比较多，所以炒的时间稍微久一些，要4分钟左右。然后盛起放凉。 怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作，不然里面会夹杂水汽，打出来的粉容易结成团。

6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中，启动研磨功能，打至浆糊状态。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打。如果研磨杯容量较小，就要分次进行搅打。

7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度，再继续搅打。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油之一，如果买不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。

8、加油的时候，不要一次性全部倒入，边搅打边加入，调到稀滑的状态即可。

9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中，密封冷藏保存，一周内吃完。
小贴士
芝麻的营养价值非常高，除了富含钙、镁、铁等矿物质外，膳食纤维更是苹果的5倍左右。所以适当吃芝麻酱，不仅有利于补钙，润肠通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起来脂肪含量很高热量很高，但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸。因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样，都是最佳的宝宝油脂摄入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一两勺即可，避免热量过高。
热心网友
时间：2022-03-20 19:40
芝麻酱怎么调稀
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。
3、调芝麻酱最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱怎么做
在制作芝麻酱之前，一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的，炒的时候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。
具体的制作方法如下：1、芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱制作技巧
1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻酱没有任何难度，但需要耐心，搅打一下要让机器休息，机器不停地搅打容易烧坏的；
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
