三门青蟹做法
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发布时间：2022-02-27 02:21
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懂视网
时间：2022-02-27 06:43
青蟹怎么杀？
1.用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹，然后直接折断它的两只钳子。
2.掰下螃蟹的腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3.清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净，蟹壳就算处理完了。
4.将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干蟹身，蟹身就处理完了。
总结
1.杀死螃蟹，去掉钳子。
2.掰下腹部，打开蟹壳。
3.去掉壳中器官，刷洗蟹壳。
4.将蟹身的嘴，肺都清理后刷洗四肢。
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时间：2022-02-27 03:51
钱江晚报
2018-08-31钱江晚报官方帐号
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三门青蟹
每年的8月到9月是开渔期，沿海各地大小渔船都已起航，各种海捕早已繁忙，美味海鲜也丰富了大众的餐桌，为吃货们带来味蕾享受。在这个“鲜味”横行餐桌的季节，要说三门县最出名的美食，则非青蟹莫属。
三门青蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。“大腿肉”肉质丝短纤细，味同干贝；“蟹身肉”洁白晶莹，胜似白鱼。“蟹黄”色彩鲜艳，鲜香丰美，营养丰富。
三门县位于台州东北部沿海，西枕天台山、东濒三门湾，依山傍水、景色秀丽。从新石器时期开始，就有人类在这块土地上繁衍生息，千百年来，这里丰富的物产与历史文化交融，形成了独特的美食文化，用“鲜味”抓住了无数人的味蕾。
作为全国最大的青蟹养殖基地，三门有着“中国青蟹之乡”的美誉。这里的青蟹有着鲜美肥嫩的肉质、略带甜味的口感，一只下肚，回味无穷。
与别的青蟹相比，三门青蟹的外观特征非常显著：“青背、黄肚、金爪、绯钳”。青蟹的蟹壳色泽光亮呈青蓝色，雌蟹的肚皮发黄，蟹爪呈金色，巨大的蟹钳上还带着点红色。因为生性好斗，所以青蟹捞上来就要用绳子绑起来，否则蟹钳很容易掉落。
每年农历八月是食用青蟹的绝佳时期，在民间甚至有“八月蝤蛑抵只鸡”的说法。虽然青蟹一年四季都能吃到，但每年的农历八月，正是青蟹膏糯黄满、最为肥美的时候。尤其是这时的母蟹，为了完成繁衍这一生命课题，它们会将自己吃到最胖的程度，这也让它们成了懂蟹之人偏爱的心头好。
小贴士｜三门青蟹的家常做法——清蒸
1.准备好食材三门青蟹及姜、醋；
2.在清洗青蟹前，先用筷子从青蟹的双眼刺入，破坏中枢神经使其螯足放松，然后解开绳子；
3.用牙刷仔细刷洗青蟹，嘴巴处不好清洗，可用剪刀剪掉；
4.在蒸锅里加入清水、少许料酒、生姜片，烧开；
5.将清洗干净的青蟹放进蒸笼，待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入蒸锅，大火蒸上10分钟左右（视青蟹的大小适当延长时间）；
6.待青蟹变成红色即可出锅，此时肉质鲜嫩美味。
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