柚子糖怎么做才不苦
发布网友
发布时间：2022-02-27 00:56
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-27 05:17
柚子皮怎么吃
首先准备好柚子皮、大蒜、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、芝麻油。
用水果刀把柚子皮表面的黄色皮削掉，只留下白色部分。
锅中加水，水开后放入柚子皮，煮2到3分钟。
将煮好的柚子皮捞出放凉，然后拧干水分，切成小块。
起锅热油，放入大蒜爆香
加入切好的柚子皮一起翻炒，再加入适量酱油和白糖调味，出锅前再放一点鸡精、芝麻油、水淀粉即可。
热心网友
时间：2022-02-27 02:25
(二)操作要点
1．原料 应选用大约7成熟的柚子作原料。
2．剥皮切条 将柚皮剥下，切下外皮层，再将外皮层与白皮层分别切成条形或薄片形，其长度和厚薄视产品规格和消费习惯而定。也可将外皮层与白皮层一起切成条形或片状。
3．硬化 外皮层每100kg原料用石灰0．25～0．5kg，白皮条用0．5～0．75kg，先配成石灰水，将原料放入石灰水中浸泡2h左右，并不时搅动，捞出清水洗净。
4．预煮脱苦．将枘皮放入沸水中预煮10～15min，以利软化果皮，脱去苦味。捞起清水漂洗，挤干，随即煮糖。
5．煮糖 按每100kg原料用糖60kg，糖煮时保持温火，缓缓煮沸至沸点温度达110℃时停止加热，取出沥干糖液，摆盘干燥。
6．干燥 送入烘房或干燥机中，温度75℃，烘约8h，取出冷却后拌糖，即为成品。
热心网友
时间：2022-02-27 03:43
用料：
一个柚子，一小碗白糖。
做法：
削去柚子最表面的一层*皮，需要削薄一些。(削下来的*柚子皮，可以配在柚子肉里面，与其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻烦的话，也可以不用削去表面的黄皮。)
削去黄皮后，在柚子表面划上几刀，剥出里面的果肉，留外层白色的皮部分。
把白皮切成小条或者小块。（不过切成薄片，比较好做。）
把柚子皮放入碗中，加一勺盐，用手反复抓搓柚子皮。
倒入适量的清水清洗干净，拧干水分，放入碗中，再继续放盐，反复抓洗四到五遍，最后一遍抓洗，需要拧干水分。(用盐抓搓后的柚子皮会变透，一定不要偷懒，多抓洗一遍，苦涩味就会减少很多。)
锅内烧水，将拧干水分的柚子皮放入热水中焯水，然后捞出，放入凉水中过凉，拧干柚子皮里面的水分。(焯下水更能减少苦涩味。)
倒掉焯柚子皮的水，锅内加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火烧沸后转小火慢熬。
将锅内的糖稀熬至浓稠，起密集泡泡。
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倒入柚子皮，用铲子不断翻炒，直至锅内糖完全反沙，关火。
炒好的柚子皮就变成了柚子糖了，吃起来甜而不腻，口感非常好。这样处理的柚子皮，不会有苦涩味。
热心网友
时间：2022-02-27 05:18
