红烧海参的做法
发布网友
发布时间：2022-03-21 02:08
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-21 06:30
海参怎么做？
1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。
2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。
3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。
4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。
总结
1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。
2.用小火将五花肉煸炒出油脂，做出的红烧肉不肥腻。
3.炖肉时加入的水一定是热水，否则热胀冷缩肉会变硬。
4.海参放的时间要掌握好，海参见油会化。
热心网友
时间：2022-03-21 03:38
海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，
A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出冲凉沥干备用。
2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可
热心网友
时间：2022-03-21 04:56
主料
海参
2条
鲜鲍鱼
5只
辅料
油
适量
蚝油
适量
高汤
适量
香油
适量
姜
适量
葱白
适量
步骤
1.鲍鱼处理干净后划花刀备用；
2.海参泡发好后去肠，洗干净；
3.锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右；
4.捞起，海参切块；
5.把蚝油加入少许水和香油调开；
6.锅中放少许油，煎香姜片和葱白；
7.下海参和小鲍鱼一起炒匀；
8.下蚝油汁煮开后收汁即可！
热心网友
时间：2022-03-21 06:30
准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。
2
冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。
3
将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。
4
青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。
5
用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。
6
起油锅。
7
葱蒜末放入爆香。
8
将海参倒入锅中。
9
划炒均匀。
10
炒至海参上油。
11
将调制好的酱汁倒入锅中。

12
翻炒，使海参均匀吸收酱汁。
13
小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。
14
加入青椒和胡萝卜丝。
15
翻炒均匀。
16
炒至断生即可出锅。
17
装盘。
18
撒上芹菜叶做装饰。
19
红烧海参，鲜味十足。
