炖整只鸡怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 23:19

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热心网友时间：2023-07-28 06:20

虫草花炖鸡汤的做法：
备用食材：

鸡半只，虫草花1把，桂圆少许，枸杞少许，水适量；

制作过程：

第一步，鸡去除杂质，并且将其脂肪比较多的部分给去除，炖的汤更清爽，仔细清洗好，虫草花一小把，淘洗干净；

第二步，虫草花用水浸泡一会，枸杞和干桂圆也同样需要浸泡一会，处理好的虫草花、桂圆肉先放入在锅中，一次性加足水；

第三步，炖煮，锅开后，转小火，差不多炖煮30分钟的时间，看到汤变色的时候，将鸡放入在锅中，继续炖煮；

第四步，全程小火，慢慢炖煮，直至用筷子可以轻松扎透鸡肉，并且不会有血水冒出的状态，就说明煮熟了，我大概用了40多分钟的时间；

第五步，这个时候加上点枸杞，同时放入盐调味，继续煮10分钟入味，炖好的汤便可关火，盛出在碗中，就可以上桌了，鸡汤要趁热喝，剩余的也尽量在一天内喝光。

小编总结：虫草花炖鸡汤比较温和，所以大多数人都很适合喝，用虫草花和鸡肉简单做搭配，炖好的汤口感和营养皆佳，虫草花鸡汤我家的大人和小孩都会非常喜欢喝，因此我便也时常会做，用老母鸡或者是嫩鸡来做都可以，秋后进补，便少不了要吃着鸡肉，而将其炖汤喝更是非常不错的选择，能够给人体做补充，而且汤的口感还能让人爱上，这款虫草花鸡汤的成本实惠，符合老百姓的消费水平，比一般的肉汤做法简单，虽说用时短，但过程却非常简单，轻松便可搞定。

烹饪小技巧：
1、炖鸡汤，什么时候放盐有讲究，太早或者是太晚口感差的大，因为盐有脱水的作用，太早放入，会让肉在盐水中浸泡，肉组织中的细胞水分会向外渗透，明显收缩变紧，会阻碍汤的质量，而且这样做，炖熟的肉会发硬而且发柴，而如果在出锅后放盐又太迟了，不会入味，因此正确做法应该是出锅前10分钟放盐；
2、鸡肉只放比较多的地方要去掉，否则炖好的汤喝着会比较油腻，选择先将虫草花、桂圆等下锅煮一煮，再放入鸡肉，是为了让食材中的价值充分*出，这样会更加容易渗入在鸡肉中，口感和营养都好；
3、鸡肉放入锅中，再次锅开后，锅面可能会有浮油，记得要将其撇干净，汤会更加清爽，枸杞和盐一同放入便可，无需放太早了。

热心网友时间：2023-07-28 06:20

香菇泡水备用，锅中加水倒入切好的鸡块，大火煮开，转小火炖。锅中倒油，放入香菇翻炒，盛出后倒入装鸡块的锅中。炖一小时后起锅，撒上葱花，盛出装碗，美味鸡汤就完成啦。

热心网友时间：2023-07-28 06:20

炖鸡汤要注意两点：

第一、选择乡下的走地鸡，不用太大，二、三斤是最合适的。

第二、炖鸡汤的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。

炖鸡汤
食材：土鸡、葱姜、砂锅

调味：食盐

1、准备一只土鸡，清洗干净，脚指甲切掉，大块鸡油洗净，部分内脏也可以一起炖，接着再来一些生姜切片，香葱切段。

2、起锅烧水，将鸡肉用沸水烫一下，撇去浮沫，然后冲洗干净，放进砂锅中，加入葱姜，大火煮开，如果还有浮沫记得撇干净，转小火炖90-100分钟左右。

3、最后尝一尝味道，加盐调味，为了保持原汁原味，除了葱姜，没放其他的辅料，就连料酒也没放，多放点姜片，一样可以去腥。

4、盛一碗尝一口，味道太鲜美了，鸡汤含蛋白质较高，且易被人体吸收利用，隔三差五来一锅，滋补效果非常不错，喜欢你也来试试吧。

炖鸡汤，辅料放的越多，越体会不到鲜美味，炖鸡汤的时间，应持续在一个半小时左右，用文化炖煮，达到老火靓汤的效果，全程只放盐调味就行，其他乱七八糟的调味品，千万不要放，放完就难喝了。

技巧总结
1、不放料酒能去腥吗？可以的，多放点姜片，一样有去腥的效果。

2、辅料放的越多，例如党参人参以及海鲜之类的，越影响鸡汤的鲜美度。

3、炖鸡和炖汤要区分开，炖鸡要先爆炒，然后炖煮入味，调味品比较杂，而炖汤要的是“鲜”，只要腌调味即可，两者的做法，完全不一样，请不要混淆在一起。

热心网友时间：2023-07-28 06:21

说到吃鸡肉，我会想到很多不同的做法，鸡肉吃起来不但鲜美，肉质口感也非常有弹性，刚好今天早上买了一只公鸡回家，那么今天就给大家展示一个不同的鸡肉做法，我的这个做法可能很多朋友没有这样做过，但做出来的味道确实非常的好吃，这种做法不炒不炖，每次在家做上一整只鸡都不够吃，但做这样的肌肉最好选择公鸡，公鸡的肉质更适合平时用来煎炒烧，做出来的菜不会像母鸡一样那么油腻，肉质上比母鸡也要细腻一些，所以大家在选择鸡的时候也要注意一下，一般炖汤才会选择老母鸡。好了，其他的话我也不多说了，下面就跟着我一起来动手做做看吧。

【油豆腐焖鸡】

用料：公鸡，油豆腐，大葱，生姜，淀粉，青红椒，高度白酒，老抽，蚝油，冰糖，胡椒粉，食用油，盐。

做法

1、买一只3斤左右的大公鸡，买的时候记得叫老板帮你处理好，切成块儿，这样回家做更方便，把鸡肉放入一个盆中，加入两三勺淀粉，然后用手一直抓拌，两分钟左右，抓拌至感觉有点粘手时，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备一根大葱，取葱白处切成葱丝，再准备一块生姜切丝。

3、在控干水分的肌肉里加入部分的姜丝和葱丝，再加入一勺盐，用手抓拌均匀腌制15分钟。

4、在准备一些油豆腐，用刀把所以的油豆腐从中间切开，这样做出来更加入味。

5、然后再准备青红椒各一个，去籽后切成小块儿放入盘中备用。

6、在砂锅里加入少许的食用油，放入葱姜丝炒出香味儿来，再加两勺黄豆酱，炒出酱香味儿。

7、接着把腌好的鸡块儿倒入砂锅中，用锅铲翻炒一下，将水分炒干，大约需要三分钟左右。

8、炒干水分后加入一勺高度白酒，盖上盖子焖15秒，时间一到，揭开盖子把白酒炒干，然后加入开水没过鸡肉，再加入一勺老抽提色，一勺蚝油，几颗冰糖，最后加入胡椒粉，盖上锅盖转小火焖煮半小时。

9、半小时后我们揭开锅盖，这时已经能闻到鸡肉的香味了，加入我们之前准备好的油豆腐，用锅铲把油豆腐压一压，盖上锅盖再煮五分钟，五分钟后我们加入青红椒，翻炒一下再煮两分钟，最后调上一晚水淀粉倒入锅中，翻炒均匀后煮至汤汁变得粘稠即可。

这样一锅香喷喷的鸡肉就做好了，鸡肉这么做非常的软烂入味，吃起来十分的嫩滑，一点点也感觉不到鸡肉柴，油豆腐也是吸足了汤汁儿味道，完全是香而不腻非常好吃，这道菜不管是大人小孩儿都别的喜欢，好了，今天这个鸡肉的做法就和大家分享到这儿，不知道大家对这样的鸡肉做法有什么看法？如果有什么好的建议可以留言分享给大家。