大盘鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:13
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-05 04:17
1、鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟。
2、趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。
3、锅中放油，油热以后先撒点盐防止粘锅，再放鱼下去煎。
4、两边都煎变色即可，翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦。
5、放入适量的水，刚好没过鱼肚。
6、待水沸腾以后，依次加入姜、蒜、红辣椒。
7、放入适量的盐、料酒去腥。
8、然后放入事先切好的辣椒丁，因为青椒很容易煮熟，所以后放。
9、待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡，ok后撒入少许葱花，就这么愉快的出炉了。
热心网友
时间：2022-08-05 01:25
主料
鲤鱼500克
辅料
香菜一棵料酒适量
姜片适量葱段适量
盐适量油适量
糖适量葱末适量
姜末适量蒜末适量
水一小碗湿淀粉适量
大盘鱼的做法步骤1.新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。2.油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金*时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。3.锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。
小贴士1、汤汁起泡时可以加入少许油，并不停搅拌，使油融入汤汁中，这样的汤汁浇在鱼身上，色泽光亮。2、鱼肉入口应是外脆里嫩。炸鱼的火候要掌握好。3、糖、醋的比例要掌握好，口味应是入口酸回味甜。
热心网友
时间：2022-08-05 02:43
草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,
菜谱特色：
煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。
制作步骤(4)
1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。
2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。
3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。
4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。
热心网友
时间：2022-08-05 04:18
3.5健康指数109.00大卡单份热量:钾磷胆固醇钠钙镁维生素A富含营养:
大盘鱼的做法1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金*时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。3锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。
烹饪小贴士1、汤汁起泡时可以加入少许油，并不停搅拌，使油融入汤汁中，这样的汤汁浇在鱼身上，色泽光亮。2、鱼肉入口应是外脆里嫩。炸鱼的火候要掌握好。3、糖、醋的比例要掌握好，口味应是入口酸回味甜。
农家风味----新疆大盘鱼的做法1收拾好，洗净，趴在案板上，看这样子面目狰狞！2狗鱼因嘴里有锋利的牙齿，类似犬牙而得名，是凶猛的肉食性鱼类，流线型的体形类似鲨鱼3白斑狗鱼只有*一条独刺，背部肉质紧密厚实，为了入味，我受松鼠鳜鱼启发，今天给它打上交叉的花刀4炒锅多放些葵花油，5成热时入锅炸制。鱼太长只好这样蜷着了5准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒6懒省事，没有把鱼去出锅。舀出多余的油，留底油放入青花椒（比起红花椒有特殊的椒香）、干花椒炸香7再放入葱姜蒜、青椒蒂，烹香8调料先倒入醋，随着蒸汽蒸发可以去腥9再烹入红酒，增色提鲜10然后放入酱油，增色提味11锅中蒸腾出各种调料的香味，然后加温水没过鱼12开锅，撇去浮沫，转中火炖，坐等美味出炉13收好汤汁，倒入大盘中，撒上葱叶青椒丝14复合着多重香料味，看这种蒜瓣肉，鲜嫩可口
热心网友
时间：2022-08-05 06:26
2. 贝洗净，飞水备用
3. 姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量
4. 把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面
