炒菜时什么时候放蒜合适

发布网友发布时间：2022-04-21 23:12

共5个回答

热心网友时间：2023-08-29 06:36

这个没有严格的定义。
1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。
2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。
3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。
4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。

热心网友时间：2023-08-29 06:37

主要看作什么菜，如大蒜烧肥肠等就得先放，等蒜炸出香味再放主料，炒青菜就得后放。

热心网友时间：2023-08-29 06:37

如果想吃出蒜的味道，一般要放两遍才行第二次放要在快出锅的时候这样才不会是不好的味道而是清新味道

热心网友时间：2023-08-29 06:38

炒菜的时候，不能直接向油锅里面放蒜，应该在放菜之后，再放蒜。
蒜如果遇到高温的话，就失去了香味和解毒的作用了。

热心网友时间：2023-08-29 06:39

对马上出锅的时候这样能保持蒜的新鲜味道

开始放是把蒜当成菜的一种比如蒜爆肉