清炒藕丁怎么炒好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:13

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热心网友 时间：2022-07-08 01:36

食材准备：新鲜的藕、青椒、食盐、生抽、老抽、香油、白醋
第一步：将准备好的藕块去皮清洗干净切成大小一致的藕丁，然后将青椒也去掉头部，切成丝放进碗中。另外再取用一个大碗，把切好的藕丁全部都放进大碗中，然后加进足量的清水浸泡，这一步就是为了能够让藕丁“喝”饱水，然后再下锅翻炒，就会一直保持脆嫩口感了，另外在浸泡的过程中，我们还可以往里面添加适量的白醋，这样能够让藕丁怎么炒也不会变色。

第二步：起锅烧水，将泡好的藕丁沥干水分以后，全部都倒进锅中，然后直接大火将锅中的清水煮至沸腾，将藕丁焯熟以后，就可以直接捞出放入凉水中浸泡了，等到藕丁被泡凉以后，就可以倒掉凉水，沥干藕丁水分备用。另外再取用一个小碗，加进适量的生抽、老抽、香油、食盐、生粉以及少量清水搅拌均，勾芡成汁。

第三步：起锅倒进食用油，烧到6成热以后，就可以将青椒放进锅中开始翻炒了，等到青椒变软，微熟以后，就可以下藕丁与它一起翻炒了，在翻炒几分钟以后，就可以把调好的酱汁全部倒进锅中，然后继续均匀翻炒，等到食材全部都被炒熟之后，这道美味清炒藕丁就做好了，可以直接盛出开吃。


热心网友 时间：2022-07-08 02:54

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

喜欢吃莲菜，一直也就作为火锅涮菜来吃，偶尔听朋友说起这道菜，感觉还不错，就尝试着做了，觉得味道还不错！喜欢的可以试试。

一食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。

做法：

1、莲去皮洗净。

2、线椒，蒜，葱切碎备用。

3、莲菜切薄片。

4、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。

5、然后多冲洗几遍，淋干水分。

6、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。

7、出锅过凉水后，控干水分。

8、起锅加适量油，放入蒜末炒香。

9、加适量白醋。

10、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。

11、放入莲菜翻炒均匀。

12、再加适量的水淀粉。

13、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。

14、装盘，撒上葱花和线椒碎

食材

藕200克、干辣椒3个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、姜半块、花椒粒5克、鸡精1/2茶匙、细香葱2根

二做法

1、藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里

2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量

3、小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味

4、放入藕片，开大火，稍翻炒几下

5、加入食盐炒拌均匀

6、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可

热心网友 时间：2022-07-08 04:29

食材清单 加入采购清单
10分钟左右 | 切墩(初级)
藕 400g 、 辣椒 4个 、 菜籽油 70ml 、 白醋 50ml 、 白糖 50g 、 盐巴 8g 、 鸡粉 5g
烹饪步骤
步骤1/7
莲藕洗净切丁，辣椒切段
步骤2/7
坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香，给莲藕翻炒半分钟
步骤3/7
给200ml水，白醋，白糖，盐巴，焖煮，收汁时给鸡粉炒匀关火出锅！
步骤4/7
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盛盘！
步骤5/7
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私房菜
步骤6/7
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私房菜
最后一步
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私房菜
食材清单 加入采购清单
10分左右 | 切墩(初级)
莲藕 50克 、 酸菜 20克 、 植物油 1勺 、 盐 适量 、 大蒜 1瓣 、 泡椒 少许 、 姜粉 少许
烹饪步骤
步骤1/8
莲藕洗净，去皮，切厚片
步骤2/8
切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用
步骤3/8
热锅热油，爆香蒜碎
步骤4/8
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倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀
步骤5/8
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倒入酸菜，快炒几下出锅即可
步骤6/8
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细节图
步骤7/8
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最后一步
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小贴士
1. 姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。 2. 酸菜本身有咸味，盐量要注意。 3. 莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。 4. 我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁

热心网友 时间：2022-07-08 06:20

【食材清单】：
主料：莲藕

配料：青红椒、生姜、葱白、花椒、干辣椒、水淀粉

调料：食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油

【步骤一】：
准备一段洗净的莲藕，把外皮削干净后先切成厚片，再切成菱形块。然后切一点青红椒片，为菜品增色。生姜切菱形片，葱白切成马蹄片，放在同一个盆中，再放入几粒花椒以及几粒干辣椒备用。

【步骤二】：
取一个碗碟来，把酸甜汁调一下。加入食盐2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可。做这道菜，酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒藕的时间，充分保留藕丁脆爽的口感。

【步骤三】：
食材全部准备好以后，我们把藕丁焯一下水。焯水的时候，放入一点白醋和植物油。白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失。水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右，等莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中。之后调好的碗料再搅拌一下，也倒入锅中转大火。颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓。最后再勾入少许水淀粉，让调料更好的依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。