大黄花鱼怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-21 23:05
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热心网友
时间：2023-08-29 17:24
材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
做法:
1、准备食材。
2、将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。
3、将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。
4、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
5、锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金*，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。
6、下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。
7、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。
8、烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
注意事项
鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎得久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎。
热心网友
时间：2023-08-29 17:24
主料：黄花鱼1条，姜15克，葱30克
辅料：蒸鱼豉油2汤匙，花生油1汤匙
步骤：
1、材料准备好
2、黄花鱼处理干净，在表皮划几道
3、姜切丝，葱白葱绿分别切丝
4、在盘底铺上姜葱丝
5、摆上黄花鱼，再表面也铺上姜葱丝
6、鱼肚子也塞进一些
7、放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷5分钟
8、之后取出，夹去葱姜丝
9、摆入干净的盘子（也可以直接将盘子里的汤汁倒掉）
10、再表面摆上些葱丝
11、淋上蒸鱼豉油
12、锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟
13、淋在黄花鱼上即可
热心网友
时间：2023-08-29 17:25
