蒸馒头的时候为什么有的馒头会缩小

发布网友发布时间：2022-04-21 23:09

共2个回答

热心网友时间：2023-07-21 17:59

蒸馒头变大是因为在发酵时在面粉中产生的CO2受热膨胀所致，由此可推测，蒸馒头变小，是因为面粉筋力不够，（面粉质量或面粉揉的时间不够），在蒸馒头时，气体膨胀而造成馒头内气体溢出，从而造成馒头变小。

热心网友时间：2023-07-21 18:00

蒸馒头的时候，有的馒头会缩小，
是蒸汽变成水，滴落到
馒头上面，烫小了。或者酵母没有发酵好。

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