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怎样挑选保存蘑菇
发布网友
发布时间:2022-05-16 19:49
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热心网友
时间:2022-06-18 21:24
其实,只要记住一个原则就能事半功倍:蘑菇最怕湿。在挑选蘑菇的时候,千万不能买太湿的。这样的蘑菇不但营养流失严重,还特别不容易保存。蘑菇在采收前一天左右都不能浇水,以保持干燥。可有的不良商贩为了获得更大利润,会给蘑菇淋水。蘑菇的吸水性很强,用水一泡,一斤重的蘑菇很容易就变成了一斤半。因此,购买时要用手指轻轻捏一下菌盖,如果出现滴水,说明含水太多,建议不要购买。
鲜蘑菇含水量高,保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点,而草菇就只有一天时间左右。水分大是蘑菇变质的最重要因素。而如果吃了腐烂的蘑菇,容易发生食物中毒。许多人认为,蘑菇放在冰箱里保存最好,其实这并不对。如果不减少蘑菇的水分,湿乎乎地放进冰箱里,会变质得更快,而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。所以,想让蘑菇储存得久一些,买回来后先要在阴凉处摊开,稍微晾干后再放入冰箱保存。
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