怎样挑选保存蘑菇

发布网友发布时间：2022-05-16 19:49

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热心网友时间：2022-06-18 21:24

其实，只要记住一个原则就能事半功倍：蘑菇最怕湿。在挑选蘑菇的时候，千万不能买太湿的。这样的蘑菇不但营养流失严重，还特别不容易保存。蘑菇在采收前一天左右都不能浇水，以保持干燥。可有的不良商贩为了获得更大利润，会给蘑菇淋水。蘑菇的吸水性很强，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就变成了一斤半。因此，购买时要用手指轻轻捏一下菌盖，如果出现滴水，说明含水太多，建议不要购买。
鲜蘑菇含水量高，保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天时间左右。水分大是蘑菇变质的最重要因素。而如果吃了腐烂的蘑菇，容易发生食物中毒。许多人认为，蘑菇放在冰箱里保存最好，其实这并不对。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快，而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想让蘑菇储存得久一些，买回来后先要在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。