喝酒时最喜欢吃的酱牛腱子是如何制作的?自己在家可以如何制作?

发布网友发布时间：2022-05-16 20:01

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热心网友时间：2024-02-25 06:16

牛腱子肉用高汤卤熟吃最美味哦，牛腱子肉买回去先用冷水洗干净，随后把块状的用水果刀改几个小贷款口子，再用姜蒜，麻椒，辣椒干，米酒，生抽酱油各适当腌渍12个钟头，再用高汤酱1个钟头熄火焖3个钟头不害怕不便，能够自己做卤汁，不容易糖色的，在家里就立即用生抽，良姜，八角，八角茴香，麻椒，姜片，米酒，朝天椒，老冰糖，砂仁，丁香花等一起熬个比较简单的卤汁。

牛腱子肉坐落于牛小腿肚的那一部分，因为运动量非常大，那一部分的口感都较为可口鲜嫩。并且量还十分的少，价钱非常高，也是牛手上最受大家喜爱的位置之一，还可以当做一般牛羊肉制成一切你喜欢吃的菜。卤牛肉这家常小菜应当算得上风靡大街小巷都是有的，一个地区一个特点。卤牛肉里不可或缺的也是卤料。卤分成白卤，红卤，黄卤，黄卤是加了黄栀子颜色发黄，红卤是加了炒糖色生抽类的色调发红。

调料配方：肉桂粉3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、茴香2克、砂仁7克、茯苓3克、夏枯草3克、良姜5片、白蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香花2颗、三奈1.6克。在任何的卤菜里边，卤牛肉是很受大家喜爱的，可是想酱卤出入口感味儿极好的卤牛肉也不是很容易的事。市面上的卤牛肉，每家有各家乡的味道，每家有每家的成份与密秘，互联网上的各种各样秘方也是都各有保存。

腱子肉是膝盖骨往上大腿根部上的肉。肉多膜包囊，暗藏筋，强度适度，纹理标准。蛋白质含量高，而脂肪率低最先牛羊肉先放到凉水中泡浸半小时到一个小时，那样能够较好的排出来牛羊肉中的鲜血，随后把牛羊肉清洗整洁。做酱牛肉最好设成略微大一点的块，随后将切完的牛羊肉放进凉水中。

热心网友时间：2024-02-25 06:16

首先，牛肉解冻。将牛肉放在凉水里泡半个小时，倒掉血水，再泡帮个小时。锅中加冷水，放入牛肉，大火煮开。撇去肉沫杂质，最终汤是清亮的。加入葱段、姜片、料酒、老抽，以及各种大料（桂皮、八角、草果、香叶、白芷、茴香）大火烧开。烧开后将汤带牛肉倒入电饭锅，按牛羊肉键，开始自己去煮，时间是45分钟。煮完是这个色泽。煮完后不要捞出，再泡一晚上，第二天拿出放碗里，用保鲜膜封好，方式冰箱冷藏。等吃的时候切片就可以了。

热心网友时间：2024-02-25 06:17

首先就是要准备好牛肉，起锅烧水，加入葱，姜，蒜大料，八角，花椒，然后把牛肉放进去煮熟，之后捞出来，起锅烧油，加入冰糖，炒出糖色，把牛肉放进去，加入适量的酱油葱，姜，蒜，葱花，盐，加入适量的水，煮45分钟左右，晾凉了之后切成薄片就可以了。

热心网友时间：2024-02-25 06:17

先将牛腱子清洗干净，然后焯水。然后将血末去除掉，放入桂皮，小丁香，陈皮，花椒，八角，香叶，肉蔻。煮几分钟，然后炖两个小时。撒上一些盐，晾凉后切片就可以了。

热心网友时间：2024-02-25 06:18

这个是利用牛肉进行制作的，一定要选择合适的牛肉就行制作，这个是需要牛肉小腿的肉进行制作的，一定要放入酱料进行腌制，最好用一些老酱进行腌制。