将豆腐放进冰箱冰冻，再取出会发现豆腐内部会有空，这是什么现象？

发布网友发布时间：2022-05-16 14:47

共4个回答

热心网友时间：2023-10-26 14:55

这是因为豆腐中含有很多小孔，这些小孔里充满了水分，当豆腐放进冰箱冰冻的时候，这些水化成冰，体积膨胀，等到后来豆腐融化成原来的模样时，就会留下数不清的小孔。其实这样的豆腐在北方叫做冻豆腐，是一种非常美味的豆制品。

一、冻豆腐

冻豆腐是一种传统的豆制品，它是由新鲜豆腐冷冻而成的。由于冻豆腐孔隙比较多，弹性很好，而且营养丰富，可以吸收很多鲜美的汤汁，所以历来被家家户户用来当做煮汤的配料，很多人涮火锅的时候也很喜欢吃冻豆腐。让冻豆腐成为一大美味的主要原因就是其中的小孔了，吃起来像海绵一样，并且还利于保存。

二、冻豆腐的产生原理

冻豆腐的产生原理其实就是简单的热胀冷缩的物理变化。大家都知道，水有一种奇怪的特性，水在4℃的时候密度最大，体积最小，等到了0°C时，水结成了冰，它的体积就会膨胀。当豆腐放进冰箱开始冷冻的时候，当温度下降到0℃以下，水分就会结成冰，原来的小孔就会被冰撑大，整块豆腐就会变成网络状。等到把冻豆腐拿出来融化掉，水分流失之后，就留下了数不清的小孔，让豆腐变得特别松软好吃。

三、冻豆腐的特点

冻豆腐非常有营养，而且特别美味，经过冷冻之后，内部组织结构发生了变化，形状像蜂窝状，颜色也会变黄。此外，冻豆腐营养非常丰富，热量也比较少，吃了之后也不会产生明显的饥饿感，是减肥者的理想食品。

亲爱的读者朋友们，你们吃火锅的时候会经常点冻豆腐吗？现在你们知道冻豆腐的形成原理了吧？如果还有什么不明白的，欢迎在评论区留言。

热心网友时间：2023-10-26 14:56

那是因为豆腐当中含有大量的水分，等冰冻了之后水分凝结，拿出冰箱之后温度升高，水分消掉了，但是空洞已经存在

热心网友时间：2023-10-26 14:56

因为豆腐里有很多小孔，放入冰箱后水化成冰体积膨胀，等融化时就会留下很多的小孔。

热心网友时间：2023-10-26 14:57

其实豆腐的内部本来就有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分，到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了整块豆腐就被挤压成网络形状。等到豆腐解冻，冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞。