葡糖糖浆跟果糖有甚么区分

发布网友发布时间：2022-05-16 14:51

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热心网友时间：2023-10-26 19:04

葡萄糖浆是1种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的1种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽3糖、麦芽4糖及4糖以上等。又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。又称右旋糖。1种单糖，含醛基的已糖。固体状态为白色结晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内，为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成份。葡萄糖浆由淀粉水解制得，60年代利用微生物酶法生产葡萄糖。这是1项重大革新，比酸水解法有明显的优点。在生产中原料没必要精制，不需耐酸、耐压的装备，而且糖液无苦味，产糖率高。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，特别是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。果糖（C6H12O6,Jmol立体图）是1种简单的糖（单糖），极易溶于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖1起构成了血糖的3种主要成分。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，和1些根类蔬菜如：甜菜，甜土豆，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在1起构成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是1种双糖，在消化进程中，由于酶的催化特性而分解为1个葡萄糖和1个果糖。果糖是甜度最高的天然糖，1般认定是蔗糖的1.73倍。