发布网友 发布时间:2022-05-16 13:28
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热心网友 时间:2023-10-23 19:26
小火卤制,一个小时左右,再关火泡几个小时即可。1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质,从而达到...
牛健子做卤牛肉怎么做?4.中火煮1个小时左右,直到用筷子能轻易插入牛腱子,且卤汁有少许粘稠即可。卤好的牛腱子捞出继续用冰水浸泡5分钟,能让牛腱子更加有弹性。如果直接捞出,等凉了后食用,牛肉就会变得干硬,一切就散!用冰水降温后,捞出沥干水分,切成薄片,摆在碟子上,再淋一勺卤汁上去,肉鲜汁美,特好吃!牛腱...
牛腱子肉怎么卤肉不老小火卤制,一个小时左右,再关火泡几个小时即可。
自己做酱牛肉,如何保证牛肉口感不柴不老呢?【酱/卤牛肉】[食材]:牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许 [做法]:1. 酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。2. 浸...
如何卤牛腱子肉-牛腱子肉怎么做好吃又肉烂1、买来的牛腱子肉冷水里泡1小时 泡出血水 2、冷水下锅煮 (放入姜片 少许料酒)水煮开后继续大火煮30分钟 3、煮完把血沫过滤掉留下汤!等下卤需用这个汤!4、把煮好的牛腱子肉冲洗一下 放入电饭煲内 把需要所有干料、调料、刚才过滤了血沫的原汤放入电饭煲内 (确保汤能漫过牛腱子肉就行)5...
怎么做牛腱子卤肉1、食材:牛腱子肉1000g,花椒适量,八角适量,香叶适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,草果适量,桂皮适量,老抽适量。2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时,泡去血水,清洗干净,备用。因为用电压力锅炖,不方便焯水,所以尽可能地减少血水。3、准备好配料:把葱打成结,再准备好适量的姜、...
为什么我卤的牛腱子都散了?有什么技巧分享?火候控制不当:火太大会使肉质迅速收缩,外层快速凝固而内层还未煮透,造成内部压力不均,使肉松散。牛腱子质量:如果牛腱子本身的质量不佳,比如肌肉纤维不够紧密,或者是冻肉解冻不当,也可能导致卤制后松散。切割方式:如果在卤制前将牛腱子切得太小,那么在烹饪过程中就容易散开。为了避免这些问题,...
牛腱子如何卤如何卤牛腱子肉的做法如下:1将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示:卤牛肉选用腱子肉最合适,腱子肉就是牛腿上,膝关节上下的肌肉,与韧带(牛筋)纠结在一起,呈长条圆锥形,前腿叫前腱,后腿叫后腱。卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的...
嫩而不柴的卤牛腱子肉用什么技巧做? 牛腱子肉怎么做比较嫩1、把牛腱子500克洗净切小块,用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。2、炒锅放少量油小火煸炒腌制过的牛腱子 3、到5分钟后加水大火烧开捞去浮沫,换到电砂锅里炖煮类定时3小时。定时结束前半小时放盐调味。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈...