手摇石蛋和碱石蛋区别不破皮的手摇石蛋是怎样制作的

发布网友发布时间：2022-05-16 12:59

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热心网友时间：2023-10-23 05:38

步骤：1.把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，再放点麻辣粉。2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的。3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮,一切两半,用刀划开,刷上烧烤酱，即可。有一个酷似石蛋的奇石长39cm，宽32cm，高60cm。底座长34cm，宽21cm，高12cm。该石表皮光滑，轮廓清晰，外形酷似恐龙蛋，故得名石蛋。该藏品现收藏于贵州安顺市兴伟石博园内。

热心网友时间：2023-10-23 05:39

手摇石蛋和碱石蛋都是制作石蛋（也称为松花蛋或皮蛋）的方法，但它们有一些区别。
1. 食材清单：手摇石蛋通常使用鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋作为主要食材，而碱石蛋则使用鸭蛋或鹅蛋。此外，手摇石蛋中还会添加一些草木灰、食盐、茶叶等辅助食材，而碱石蛋则会添加更多的碱性物质，如火碱、石灰等。
2. 制作步骤：手摇石蛋的制作步骤相对简单，主要分为以下几步：将蛋放入配好的草木灰、食盐、茶叶等溶液中浸泡，然后用手摇动的方式使蛋均匀受力，再放入清水中洗净即可。而碱石蛋的制作步骤则相对复杂，主要分为以下几步：将鸭蛋或鹅蛋放入配好的火碱、石灰等碱性溶液中浸泡，然后取出晾干，再放入清水中煮沸，待冷却后取出即可。
需要注意的是，由于手摇石蛋的制作方法相对简单，所以更容易出现破皮的情况，而碱石蛋的制作方法虽然复杂一些，但成品更稳定，不容易出现破皮等问题。
总结一下，手摇石蛋和碱石蛋在食材清单和制作步骤上存在一些区别，但都是制作石蛋的方法。在制作过程中需要注意细节和操作技巧，以避免出现破皮等问题。

手摇石蛋和碱石蛋区别 不破皮的手摇石蛋是怎样制作的

手摇石蛋和碱石蛋区别不破皮的手摇石蛋是怎样制作的