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小炒鸡的做法?

发布网友 发布时间:2022-05-16 17:31

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热心网友 时间:2023-11-06 13:16

买一只小嫩鸡,洗净,用开水烫一下,捞出来,剁成小碎块(别太小了)。备青、红椒各两只(约200克),切碎块,姜、葱各20克,切丝、香菜一颗,卡成40-50mm长段,酱油、蚝油、料酒、味精、花椒、大料少许,
温火烧干锅,放少许豆油加热后,放花椒、大料少停出味,放姜葱炒香,将鸡块下锅炒,加料酒酱油再炒,鸡块外部略熟,加水炖(经常掀锅看,如果水少再加至鸡块快离骨而水不多),下椒块炒,滴少许蚝油、放点味精、盐(最好勾点钱芊),翻炒后出锅。
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