酸奶发酵了7小时,但没有酸味。这是为嘛?

发布网友发布时间：2022-05-16 17:06

共3个回答

热心网友时间：2023-09-18 01:21

一般三点原因。一是牛奶本身是从病牛挤出的，牛注*青霉素等抗生素，奶中自然也存在抗生素的残留，影响酸奶菌种不能发酵。二是酸奶菌种内杂菌过多，影响正常的酸奶菌种发酵。也许是操作器具没洗干净，把杂菌带人奶中。三是温度不合适，影响发酵。最适温度是42-45度。太低菌种不活跃，50多度以上菌种可能因过热而死亡。

热心网友时间：2023-09-18 01:21

你先闻一下有无异味，比如臭味。如果没有，再少尝一点有无异味，如果没有，那就最多是发酵过度。就可以吃。放些糖就行了。
如果有异味，就倒掉吧。

热心网友时间：2023-09-18 01:22

发酵菌是在无氧条件下产生乳酸的也就是说你的酸奶在发酵时接触氧气了
市场上的凝固型酸奶都是放了东西的而你又没放想的话可以放琼脂但营养价值没有变化说白了我们吃的不过是菌种的培养基罢了
另外我同学参加一个酸奶的比赛做出来的就是像你说的那样你也可以自我安慰一下你创新了
希望帮到你追问同学你阿是生物专业的？我的酸奶在冰箱里呆了一晚上，就差不多好了，现在已经被消灭了。多谢你的回答！

追答额我刚刚好是学生物发酵的