为什么世界顶级葡萄酒都放在橡木桶里?

发布网友发布时间：2022-05-16 14:10

共4个回答

热心网友时间：2023-10-25 04:09

橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。　　

橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。

热心网友时间：2023-10-25 04:09

橡木桶贮酒有三大主要功能：一是原酒颜色的变化，干白颜色贮酒过程中会变深，干红则会变浅，但是更稳定。二是香气的变化，从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味，赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气。三是口感的变化，从木桶中溶出的橡木单宁，与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。

热心网友时间：2023-10-25 04:10

因为橡木桶能使单宁酸充分扩散，使葡萄酒的气味更加浓郁。而是橡木桶本身就会吸收葡萄酒的有机物质，使葡萄酒中的杂质慢慢沉淀，经过木桶贮藏，葡萄酒逐渐氧化反应成熟，从来产生香气。

热心网友时间：2023-10-25 04:10

味香气正