火边子牛肉的详细资料

火边子牛肉选料作工十分考究，先是选牛后腿上的“股二，股四牛”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将其钉在呈45度的木板上，用刀片成纸样的薄片，不能有漏孔漏缝，然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在竹篾烘笼上，用“牛屎粑”即牛屎和杂青...

火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长.火边子牛肉：这是一道享誉全川乃至全国的名产。它配料作工十分考究，先是选牛后退上的“...

火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今（2008年）已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。自贡火边子牛肉产自四川省自贡市大安区，大安区系四川南部丘陵区，群丘起伏连绵，北高南...

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。 火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现商品写作“火边子”，属误字。天长日久，自流井大盐商王三畏堂，精选有花纹的火鞭子牛肉馈赠四川总督丁宝祯...

火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品,客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间,至今已有200多年的历史,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。由自贡食品公司腌腊品加工厂生产的紫薇牌火边子牛肉是继1988年获商业部优质产品奖和首届全国食品博览会银...

曾二娃受此启发，将牛肉切成薄片，腌制后晾干，再用牛屎粑进行烘烤。通过母亲的建议，曾二娃用牛屎粑烘烤牛肉，这种方法避免了烟熏带来的异味，牛屎粑的特殊香气和适中的温度使得牛肉干既美味又不易腐败。这种独特的烹饪方式被称为“火边子牛肉”，迅速在盐工中流传开来，成为了一种美味的特产。

火鞭子牛肉的历史可追溯至清朝乾隆年间，其在清末民初时期已闻名于四川，成为当地的一大特色美食，与张飞牛肉和太和牛肉并称为“川中牛肉三杰”。其名来源于旧时自贡地区的传统照明工具——火鞭子，火鞭子的明亮象征着牛肉的特性——薄而透亮。尽管商品名称现在写作“火边子”，但“火鞭子”一词体现了其...

火边子牛肉的选材严谨，只选用上乘的牛肉，确保了食材的优质。在烹饪过程中，刀工的精细程度不容忽视，每一片牛肉都薄如纸片，这不仅展示了师傅们精湛的技艺，也使得牛肉在烹煮后更加入味。独特的烹饪工艺使得火边子牛肉酥香绵长，一口咬下，满口生香，令人回味无穷。品尝火边子牛肉，不仅是味觉的享受，...

火边子牛肉的制作工艺非常讲究。首先，选用优质的牛肉，如牛腱子肉、牛腩肉等，这些部位的肉质鲜嫩，纹理分明，适合炖煮。将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加柔软。然后，将牛肉放入调料中腌制，常用的调料有生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、花椒、八角等，这些调料既能去腥增香，又能提鲜入味。腌...

首先将牛肉切成块状，用大火快速煮沸，去除血水和杂质。然后将牛肉放入锅中，加入生姜、大葱、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，使牛肉充分吸收调料的味道。最后将炖好的牛肉捞出，用大火快速翻炒，使牛肉表面形成一层焦香的外壳，增加口感的层次感。味道鲜美：火边子牛肉的味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化。