自贡的火边子牛肉 很好吃 对吗
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发布时间：2022-05-16 14:00
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时间：2023-10-24 19:26
火鞭子牛肉用料考究，选材于牛后腿的全精肉，旧时照灯挂卖之成品，可展开达二尺余见方；其制作以刀工精细著称，片薄如纸，滚剥均匀。经腌制烧酥后，再以乡邮香料多次刷抹而成。传统产品则刷抹花椒海椒油，以麻辣为其风味，经改良后的产品，为适广大口味，以味精红油涂之，其味微辣，酥而不绵，深受海内外食者欢迎。1964年，火鞭子牛肉被选入《中国菜谱》，1989年获首届中国食品博览会银质奖。
火鞭子牛肉质地干香，适于佐酒，食者细嚼慢品，回味悠长。现商品有滚卷或切片盒装，保鲜保质时间较长。旧时蜀中人士多有将其作为礼品赠人，其色深红，其味厚重，其香特异，很受人们喜欢。
