河南地锅鸡的做法?请教!

发布网友发布时间：2022-05-16 16:36

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热心网友时间：2023-08-21 18:07

河南地锅鸡的做法菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱工艺：焖地锅鸡的制作材料：主料：鸡800克辅料：茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克地锅鸡的做法： 1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水； 2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住； 3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金*； 4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了; 6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。地锅鸡的制作要诀：这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；