我新买的面包机，做出来的面包怎么硬硬的皮啊，哪位亲能告诉我，怎样才能做出松软可口的面包呢？

发布网友发布时间：2022-05-16 16:26

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热心网友时间：2023-10-31 07:16

最初买面包机，完全就是为了揉面的，在面包机内揉好面，基础发酵完，然后取出，整形，二次发酵，最后在烤箱中烤。但是，这也麻烦，于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来，供大家参考。

一、原料

1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。

2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才*润，松软。如果加鸡蛋，液体的比例要稍低些。

3、我做面包是不加水的，液体一般都是用牛奶，这样做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，还要多加2-3%的液体了。

二、和面

直接选择面包机的按键，一次完成的面包，口感是比较粗糙的，面包机设定的和面时间大约是20分钟，但是这还远远达不到面包出膜的要求，我一般是用面包机揉一至两次后，再选择一个完整的程序。

面包机揉面及发酵过程：（注使用的是东菱面包机）

1、将高筋粉，糖，鲜牛奶，酵母放入面包机内。

2、按8“揉面发酵”，（东菱面包机）让面包机揉面20分钟，关闭面包机。

3、加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。

4、再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。

三、烘烤时间

我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤的时间太长了，所以要提前10-20分钟取出，取出后，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃软的，就趁面包还没有冷时，放入塑料袋中，扎紧，这样皮就软了。

热心网友时间：2023-10-31 07:16

使用方法
　　1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。　　2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。　　3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。　　4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。　　5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。　　6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。　　7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。　　8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。　　9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

热心网友时间：2023-10-31 07:17

都说面包机考出来的面包外壳很硬，最好提前十分钟取出。基本上大家都遇到这个问题如此解决。我也是提前取出。
　　
我发现，提前取出的面包芯烤的不到位，有的同学甚至说是生的。
　　
我又发现，我刷油沾芝麻的面包表面出炉后很快变软，是芯内的水汽持续挥发所致
　　
于是，我做面包的时候，实打实的用了3个小时实验，同时拔电自然冷却约1小时，取出.......
我kao，又软又香，外壳尤其好，面包芯也不会过分潮湿，里外湿度均匀。