自制老干妈豆豉酱怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-05-16 16:26
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时间：2023-08-05 07:47
豆豉
50g
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
辣椒面
适量
花生
适量
芝麻
适量
黄豆面
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
糖
适量
盐
适量
酱油
适量
食用油
适量
水淀粉
适量
水
适量
步骤
1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4.晾凉后碾碎。
5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.加适量开水，煮沸。
12.加水淀粉勾芡，起锅。
