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蛋白质的变性,凝固,沉淀之间的相同点和不同点

发布网友 发布时间:2022-05-16 18:55

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热心网友 时间:2023-11-24 02:02

蛋白质的变性: 在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏(但不包括肽链的断裂等一级结构的变化)
蛋白质的沉淀: 由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变
蛋白质的凝固: 已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象
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