鲈鳗怎么做好吃
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发布时间：2022-05-16 19:04
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热心网友
时间：2023-11-27 23:36
2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。
3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。
炖鳗鳝的制作要诀：
1. 鳗鱼又称鳗鳝。
2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。
小帖士-健康提示：
此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
热心网友
时间：2023-11-27 23:36
配料：活河鳗２条750克、桂皮5克、猪板油丁25克、绍酒25克、笋块75块、酱油60克、葱段100克、醋15克、姜片10克、芝麻油5克、白糖…25克、熟猪油50克
制作方法：
1、 将河鳗剪断喉管，在*处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧竹筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6厘米长的段，洗净。
2、 将炒锅置于是旺火，下入熟猪油25克，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入绍酒和清水500克。煮沸后，改用小火焖煮1小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中，放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油25克，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。
注意：
1、锅烧鳗选料严格，以取用冬季背黑肚白、嘴小、头大，重约650克的河鳗为佳。
2、最后一道工序，一定用旺火，时间不可过长，至汤汁稠浓即可。
风味特点：
1、锅烧鳗是宁波的传统叶菜之一。成菜鳗鱼肉酥烂，鲜美可口。
2、锅烧鳗营养价值高，对病后滋补、增强体质有一定疗效。
希望对有帮助！！！。。。
热心网友
时间：2023-11-27 23:37
