皮蛋一直是中国人最喜欢的美食，但是为什么到了国外却被外国人当成了“魔鬼蛋”？

发布网友 发布时间：2022-05-16 18:36

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热心网友 时间：2023-11-20 18:59

1颜色怪异不敢吃

皮蛋原本食用鸭蛋做成的，通过在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等包裹鸭蛋，等待20多天后，这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花，表面的蛋白从白色变成透明的黑褐色，但是外国人并没有见过这样颜色的蛋，认为这是品种变异或变质了的蛋，因此不敢吃。

2觉得皮蛋恶心不吃

皮蛋不仅外部颜色怪异，而且切开后里面的蛋黄由于经过腌制，变得粘稠，颜色黑灰，看起来很像鸡屎，让人看着觉得恶心，难以下咽，这也是外国人不吃皮蛋的原因之一，但其实皮蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，食用起来味道比普通蛋黄更鲜美，营养更丰富。

3气味怪异不吃

一般制作好的皮蛋会有一股特殊的香气，但也有部分皮蛋会带有一股氨气气味，可能是由于皮蛋中的氨基酸在腌制过程中因分解等复杂反应产生的氮气味道，而这种味道通常在外国人认为是腐烂的食物味道，所以它们觉得皮蛋是不能吃的，其实只要在食用皮蛋的时候加入适量的陈醋，就能减弱这股味道，还能中和松花蛋的一部分碱性，尝起来也更有味。

曾经还有外国人将我们的皮蛋翻译为“Century eggs”翻译过来就是“百年鸡蛋”，哈哈是不是觉得很搞笑。外国人觉得鸡蛋放成这个样子简直太古老了，这种鸡蛋还能吃吗?

说皮蛋是百年鸡蛋其实还不算什么，有些外国人在评论皮蛋的时候，还觉得皮蛋是化石和恐龙蛋一样古老。他们觉的皮蛋上面那一层稻壳麦糠结成的东西就像是直接从恐龙窝里扒出来的一样臭熏熏。一些外国人剥开皮蛋外壳，看到里面结成固体黑漆漆的蛋清，没好气的说：这样子也太吓人，就好像魔鬼下出来的蛋一样?难道这些外国人见过魔鬼蛋?

热心网友 时间：2023-11-20 18:59

热心网友 时间：2023-11-20 19:00

热心网友 时间：2023-11-20 19:01