回家吃饭20151028菜谱
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发布时间：2022-05-16 18:52
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时间：2023-08-07 11:12
盐水鸭
材料：鸭肉
青菜
葱
姜
八角
花椒
桂皮
二金条
盐
做法：
1.
锅里放入八角、花椒、桂皮、二金条、盐干炒；
2.
然后捣碎，涂抹在鸭肉上，放入冰箱腌制；
3.
葱切段，姜切片，放入砂锅中，倒入水，再加些青菜，放入鸭肉煮。
桂花熏鸡
材料：鸡肉
葱
姜
蜂蜜
料酒
老抽
大米
红糖
茶叶
干桂花
桂皮
香叶
大料
草果
花椒
盐
做法：
1.
花椒和盐放锅里一起翻炒，倒出，压碎，均匀涂抹在洗干净的鸡上；
2.
锅里倒入水，放入鸡肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、大料、草果、料酒、老抽煮1小时；
3.
趁热将一大勺老抽和蜂蜜，均匀地涂抹在鸡身上；
4.
锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶、干桂花；
5.
鸡放在箅子上，
盖好锅盖，熏制10分钟。
玫瑰烟熏三文鱼
材料：三文鱼
黄椒
玉米笋
牛油果
小胡萝卜
芦笋
迷迭香
橄榄油
蜂蜜
黑鱼子酱
干冰
玫瑰露酒
南瓜蓉
钙盐
玫瑰海盐
混合粉
黑胡椒
玫瑰木屑
干玫瑰花瓣
做法：
1.
三文鱼切成3厘米的块，加入玫瑰海盐、迷迭香、黑胡椒、橄榄油腌制；
2.
玉米笋、牛油果切片，小胡萝卜、芦笋滚刀切段；
3.
平底锅烧热，淋少许橄榄油，放入刚刚切好的果蔬，加入盐翻炒；
4.
取一小碗倒入清水，加入钙盐化开，用勺子取南瓜蓉放入，成南瓜球；
5.
三文鱼沾上混合粉，放入平底锅中煎制，煎出香味后抹上蜂蜜，然后用喷灯缩短煎制时间；
6.
黄椒切成圈，放入炒好的果蔬、南瓜球和三文鱼，撒上黑鱼子酱；
7.
烟熏*里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣点燃，待出烟雾，把玫瑰味烟雾打入锥形玻璃罩中，盖在码好的三文鱼上，静置三分钟；
8.
将干冰放在盘底，温开水中加入玫瑰露酒，浇在干冰上即可。
