蒸排骨正宗做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:17

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热心网友 时间：2022-07-01 13:27

广式蒸排骨

【所需食材】

排骨适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、植物油少许、蒜末适量、姜末适量、黑豆豉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、首先处理排骨，新鲜的排骨尽量剁小一点，再加一勺淀粉、少量的清水，用手抓洗干净，去掉杂质和血水，然后在流水下冲洗干净，最后再用清水浸泡20分钟，泡出骨头里面的血水，捞起攥干。再用厨房纸或者毛巾蘸干表面的水分。

2、蒸排骨的腌制很简单，加盐、胡椒粉、料酒、白糖即可，太多的调料会影响排骨本身的鲜香。再加一勺淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。这时候可以准备大蒜半头，用搅蒜起搅碎，准备芋头几个去皮后改刀，铺在盘底。

3、排骨腌好后再加一勺淀粉、少量的植物油，再次抓匀锁住水分。然后加蒜末、姜末、一把黑豆豉，抓拌均匀。放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸30分钟。30分钟出锅，非常的香，撒上葱花后美味即成。

热心网友 时间：2022-07-01 14:45

有一道经典湘菜，想必大家再熟悉不过了。它吃起来软软糯糯口齿留香，是湘菜馆里必点的一道菜。另外蒸菜一直是比较推荐的健康烹饪方法，所以粉蒸排骨的营养价值也很高。饭店做的固然诱人，但是我们家庭版的做法也毫不逊色，并且操作简单，更容易上手。话不多说，那我们速速上菜。

主料:猪肋排1000克

配料：毛芋500克

调料：蒸肉米粉100克，生姜1块，小葱2根，耗油10克，糖5克，盐5克，料酒10克

1.提前将排骨切段儿，3cm左右长即可;用清水浸泡，去除血水，这样蒸出来没有腥味；

2.将排骨用生姜、料酒，蚝油，酱油，少许盐，少许糖，腌制20分钟；

3.毛芋去皮净，切块,同样用生姜、料酒，蚝油，酱油，少许盐，少许糖，腌制20分钟；

4.排骨腌制好后，均匀地裹上蒸肉米粉；

5.将碗底垫上生姜片，再将腌好的毛芋块铺在碗中，最上层铺上排骨；

6.蒸锅上汽后，入锅蒸45分钟。如果用高压锅，上汽后改小火蒸20分钟。

7.时间到后撒上葱花点缀，就大功告成了。

粉蒸排骨里的配菜——毛芋有很高的营养价值，特别适合老人和儿童。也可以用土豆和芋头等菜替换。根据个人口味搭配，分分钟做出自己的独门私房菜。

热心网友 时间：2022-07-01 16:20

付费内容限时免费查看回答主料肋排350克辅料盐2克鸡精2克生抽1勺胡椒粉2克生粉5克姜2片蒜2瓣清蒸排骨的做法步骤space点击查看大图1.肋排350克斩成小块space点击查看大图2.放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水space点击查看大图3.姜、蒜分别切末space点击查看大图4.清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀space点击查看大图5.再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟space点击查看大图6.腌制好的排骨平铺在盘子上space点击查看大图7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟

小窍门&温馨提示1、清蒸的排骨最好先将排骨放清水中泡浸，这样可以有效的去除血水，做出来的成品颜色更好看2、肋排很容易熟入锅蒸的时间约为12-15分钟，具体时间视排骨的大小和量的多少而定

以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答

热心网友 时间：2022-07-01 18:11

蒸排骨
食材：
排骨、盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱、淀粉
做法：
1、将排骨清洗干净，然后放在清水里浸泡一个小时左右，这样可以去除血水。
2、将泡好的排骨沥干水分，倒入碗中，然后加入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱，抓拌均匀，腌制2个小时。
3、将腌好的排骨去掉里面的姜片和葱段，再加入2勺淀粉抓匀，使淀粉均匀地裹在排骨上，淀粉可以锁住排骨的水分，蒸出的排骨更嫩。
4、准备蒸锅，让排骨放入蒸笼里，开水上锅，中火蒸40分钟即可出锅，美味又简单的蒸排骨就做好啦。