炒茄子要怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 22:16

共4个回答

热心网友时间：2022-05-23 15:22

用料
茄子1-2个
新鲜红辣椒（尖长的那种）1-2个
蒜
葱
蚝油，生抽，陈醋
爆炒茄子的做法
茄子切薄片，放两勺盐，用手抓一抓捏一捏，腌制10-15分钟，使其出水。爆炒茄子的做法步骤1
茄子腌好了之后，放在流水下冲洗，挤干，一定要把水分都捏干，只剩这么一小坨了。爆炒茄子的做法步骤2
辣椒切碎（怕辣的把辣椒籽去掉），蒜一半切片一半切末（蒜末和葱末最后起锅时放），葱白切段，葱叶切末。爆炒茄子的做法步骤3
调好酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺陈醋，适当糖和盐，一勺料酒或花雕酒爆炒茄子的做法步骤4
热锅后放油（油可以适当多一点点），放入刚刚切好的蒜片、辣椒、葱白爆香爆炒茄子的做法步骤5
放入茄子爆炒，炒到茄子都吸了油有点干干的爆炒茄子的做法步骤6
倒入刚才调好的酱汁，继续爆炒爆炒茄子的做法步骤7
放入之前切好的蒜末葱末，再炒一下下起锅爆炒茄子的做法步骤8
香喷喷的爆炒茄子做好啦。

热心网友时间：2022-05-23 15:23

材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

热心网友时间：2022-05-23 15:23

炒茄子时最好用手把茄子撕成块状，不要用刀切，这样做成的菜美味可口。其方法先把锅放灶上加热，然后放油。待油冒烟时放进葱花、食盐、调料，和切好的猪肉。最后把茄子倒进锅内翻炒，就可以了。追问用手啊，算老嘛

热心网友时间：2022-05-23 15:24

先切块然后等油热好了放蜜葱姜蒜然后把切好的茄子放进去然后放点佐料翻炒几下就可以出锅了追问但是这样会油腻吧

追答嗯有点我经常这么做

热心网友时间：2022-05-23 15:22

热心网友时间：2022-05-23 15:23

热心网友时间：2022-05-23 15:24

先切块然后等油热好了放蜜葱姜蒜然后把切好的茄子放进去然后放点佐料翻炒几下就可以出锅了追问但是这样会油腻吧

追答嗯有点我经常这么做