炒菜时什么时候放蚝油比较合适

发布网友发布时间：2022-04-21 22:19

共4个回答

热心网友时间：2023-09-08 03:05

炒菜时在收汁关火阶段放蚝油比较适合，因蚝油这种调味料不仅能为素菜提供鲜味，同时它本身还含有丰富的营养成分。

但是，蚝油中的鲜味物质和营养成分都具有一个共同的特点，就是不耐高温或长时间加热。所以，无论制作蚝油生菜还是其它需要用到蚝油的菜肴，都必须在菜肴快要出锅之前再加入蚝油。

拓展资料：

自制蚝油：

1.蚝蜊洗净后直接放锅里，不放水，慢火煮，加入豆瓣酱。

2.加入豆瓣酱，再煮下，加点白抽进去让颜色好看点，加点盐，比平常的蚝油要咸点,易于保存。

3.蚝蜊捞出来吃了，味道很好。

4.汁留下继续煮下，试下味道。

5.味道合适后倒出放凉装瓶。

热心网友时间：2023-09-08 03:06

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热心网友时间：2023-09-08 03:07

采的时候当菜快熟了，快起锅的时候最后放好是好油，然后在炒好两孩子，然后起锅就可以了

热心网友时间：2023-09-08 03:07

蚝油做法指导：一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。