大连黄花鱼丸汤的做法
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发布时间：2022-04-21 22:10
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时间：2022-07-05 19:52
黄花鱼丸汤
主料：新鲜小黄花鱼3斤
配料：葱、姜、蒜、黄瓜、胡萝卜、枸杞
调料：黄酒、盐、白胡椒粉、味精、生粉
工具：破壁机、筛子
步骤：
1、新鲜小黄花鱼刮鳞、去除内脏后清洗干净，贴着鱼皮和鱼骨片下净肉（只取白肉，带血色的部分需去掉，让丸子剔透、美观），用流动水冲去碎渣和刺，放入破壁机中加少量水，打成细腻的泥状，盛出装盆，放入冰箱冷藏静置少倾；
2、葱姜切大块，攥出水分，加少许黄酒兑成葱姜水，加入鱼泥中。加适量的盐、白胡椒粉、味精调味，再加少许生粉搅动上劲儿；
3、将打好的鱼泥挤成丸子，凉水下锅，待全部挤好后开大火，将丸子汆熟。煮的过程中用勺子轻轻推动锅中水，使丸子跟着转动不粘连；
4、黄瓜切金钱片，胡萝卜切细丝摆入碗中备用；
5、锅中水沸后，汤中加少许盐、白胡椒粉继续调味，盛入碗中，撒上枸杞即可享受鲜美滋味。
鱼丸汤大同小异，大家可以根据实际情况来挑选心仪的食材。鱼丸可以选用鲅鱼、黄鱼、鲶鱼、巴沙鱼、草鱼等等，搭配油菜、小白菜等时蔬，方便又美味。
鱼的营养丰富，打成丸子以后非常适合给孩子或老人食用，免去了挑鱼刺的难关。这道健康吃不胖、养胃不翻车的大连菜
