蹄筋是什么

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:09

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懂视网 时间：2023-01-16 05:49

1、蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。

2、常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

热心网友 时间：2023-05-14 14:07

蹄筋
蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。

中文名称
蹄筋
外文名称
tendons of beef [mutton;pork]
拼音
tí jīn
基本解释
供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋
常用做法
炖、焖、煮等
特点
营养丰富，有滋补作用
海参葛根鲍鱼猪蹄酱牛肉圣墟360百科牛肚牛筋牛腩仙逆360百科
释义
词目:蹄筋

拼音:tí jīn

基本解释

[tendon] 供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋

详细解释
牛、羊、猪等动物四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。

李劼人《死水微澜》第一部分五:"让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。"

概述
蹄筋，即是连接关节的踺子, 人工抽出后晒干而得。

蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形;后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形。

蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:"牛蹄筋，味道赛过参。"

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。

其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙，吸收率在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。

选购原则
选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，这样的蹄筋品质最好。

热心网友 时间：2023-05-14 14:08

蹄 筋是汁牛、羊、猪等牲畜四肢上的筋，有嚼劲，味道鲜美，那么蹄筋有什么功效？什么人不适合吃蹄筋？
1 蹄筋的功效
美容养颜
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，对体内自由基有一定的抑制作用，适当的食用可以延缓皮肤衰老，使皮肤Q弹细嫩。

强筋壮骨
蹄筋中的钙质含量居高，适量的食用，能够补充人体对钙的需求，起到强筋壮骨的作用，对骨骼的生长发育有一定的帮助。

益气补虚
从中医的角度来说，蹄筋味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚的作用，对于身体虚弱、无力等情况有所缓解。

增强免疫力
蹄筋中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、镁等营养物质，适量的食用能够补充人体所需营养，提高自身免疫力，对外来病菌有所抵抗。

2 什么人不适合吃蹄筋
大部分人食用蹄筋并不会有很大的问题，以下两类人群一般不适合食用。

1.内火旺盛，蹄筋本身是一种性温的食材，对于内火旺盛者，比如：口干舌燥、咽喉疼痛等，食用蹄筋后会增加体内阳气，使体内阳气过重，加重上火症状，不利于身体的恢复。

2.消化不良，蹄筋中含有蛋白质等大分子物质，而消化不良者，比如：便秘、腹胀等，食用后会增加肠胃负担，加重消化不良的情况，影响身体健康。

3 蹄筋吃多少比较好
一般建议控制在0.25-1公斤。

蹄筋虽然对身体健康有一定的好处，能够补充人体营养，但是不建议过多的食用，因为蹄筋性温，会出现上火的情况，而且蹄筋中蛋白质的那个大分子物质过多，容易导致消化不良的情况，一般建议每天食用蹄筋控制在0.25-1公斤，不宜超过。

4 蹄筋怎么吃
凉拌蹄筋
1.准备蹄筋200g、黄瓜1/4根，姜末、蒜泥、盐、醋、酱油、香油、味精适量。

2.将蹄筋在清水中炖软后捞出沥干水分，黄瓜切成丝。

3.在沥干水分后的蹄筋中放入黄瓜丝、姜末、蒜泥、盐等调味品。

4.用筷子均匀搅拌3-5分钟，使蹄筋染上色后即可食用。

爆炒蹄筋
1.准备蹄筋200g、辣椒5个、大蒜、姜片适量。

2.将蹄筋清洗后，在高压锅中用清水炖软后，捞出沥干水分。

3.将辣椒、大蒜、姜清洗后，切开放入碗中备用。

4.在锅中加入适量的油，油温起来后，大蒜、姜、辣椒爆香后，倒入蹄筋，翻炒5-8分钟。

5.最后加入盐、味精、生抽等调味即可。

热心网友 时间：2023-05-14 14:08

蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。美容养颜
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，对体内自由基有一定的抑制作用，适当的食用可以延缓皮肤衰老，使皮肤Q弹细嫩。

强筋壮骨
蹄筋中的钙质含量居高，适量的食用，能够补充人体对钙的需求，起到强筋壮骨的作用，对骨骼的生长发育有一定的帮助。

益气补虚
从中医的角度来说，蹄筋味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚的作用，对于身体虚弱、无力等情况有所缓解。

增强免疫力
蹄筋中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、镁等营养物质，适量的食用能够补充人体所需营养，提高自身免疫力，对外来病菌有所抵抗。

热心网友 时间：2023-05-14 14:09

蹄筋，即是连接关节的肌踺（韧带）, 人工抽出后晒干而得。 　蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。 　牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

热心网友 时间：2023-05-14 14:09

蹄筋，就是牛羊等动物蹄子里面的韧带，有嚼头，某些人喜欢吃。