做水煮肉片需要什么材料

发布网友发布时间：2022-04-21 22:08

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热心网友时间：2022-05-21 15:18

水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料；
1、里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀；
2、肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，腌制入味；
3、腌制的时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备用；
4、锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟捞出：
5、锅里水到掉，起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水，最好是高汤；
肉片一片片放入锅中，煮至发白的时候翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟；
6、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花；
7、锅洗净，烧干，锅里烧油，放入花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，油和花椒分次倒入肉片上；
做水煮肉片有三个要点强调一下：
1、水煮肉片要腌制入味，加点蛋清腌制更嫩滑，不要加蛋黄，不然汤会变成蛋花，腌制的时候淀粉最后放，淀粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；
2、炸花椒的时候要特别注意火候，不要炸糊了；
3、泼油的时候要均匀，分次操作；

热心网友时间：2022-05-21 15:18

水煮肉片

用料猪肉；莴苣（我用的叶片）；郫县豆瓣；干辣椒；葱；姜；蒜；淀粉做法

猪肉切片，用料酒，淀粉，少量盐搅拌静置片刻，姜蒜切末，葱切粒,水烫好莴苣叶，摆盘。
热油，十成热下姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，下肉片翻炒，加料酒和生抽
炒至肉片断色，加入一小碗水，大火煮开转小火煮五分钟。将肉与汤淋在莴苣叶上。
撒上藤椒（花椒面也成）与辣椒面
另起热油，九成热时加入干辣椒摇晃五秒，关火。
将热油泼洒于其上
呲~~~~~~~