清明节枣蛋馍的做法步骤
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:05
共1个回答
热心网友
时间：2022-04-17 21:29
鸡蛋 4
赤豆 100g
花生 100g
芝麻 50g
麻花 500g
柿饼 500g
蜜枣 200g
面粉 1000g
花椒叶 20g
蜂蜜 100g
清明小食枣裹（枣蛋）的做法
赤豆泡水8小时后煮软晾干待用！
花生泡水两小时晾干后待用
柿饼去蒂、蜜枣或大枣切丁备用，注意切丁一定要打散，不能粘在一起。
酥麻花拍碎备用，可装袋子里用擀面杖敲碎，不能太大，也不能太碎，没有麻花可用酥沙琪玛代替。
将处理过的赤豆、花生（去皮）、柿饼、蜜枣或大枣、麻花、芝麻加蜂蜜搅拌混合在一起，最好再加点点心陷，增加甜度，比如枣泥、豆沙、伍仁馅等。
面粉加碎花椒叶、鸡蛋、熟油、盐、酵母粉和面带发酵。
挫剂子擀皮，大小和包子的剂子大小一样，但是要比包子的剂子厚一倍，以防后面烤制时破馅。
紧接着就是包了，跟包包子是一样的，但是不用那么多的褶子，包好后反过来放，看上去像一个球，PS：那是我老妈的手。
入烤盘，间隙要大一点。
我是自己找的蛋糕房，让人帮忙加工的，自己不会用烤炉。
出炉，一定要晾凉在储存起来！
美味到不行啊，外酥里软甜丝丝，PS：馅料还可加入自己喜欢的干果肉松什么的，面和的软一点，适合老人和小孩吃。
小贴士
和面时放盐是为了提香，不用放太多呃，点心陷料放了味道会更好，不要纯糖就往里面撒，加热后晾凉陷料会成一坨的，特别硬，咬不动
