番薯粉怎么做成番薯面

发布网友发布时间：2022-04-21 22:10

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热心网友时间：2023-09-08 23:43

纯红薯粉2勺约200克，开水约120克，西红柿1个，小白菜苗1把，虾干或鲜虾4只，食用油，姜、蒜、红辣椒，盐，生抽，胡椒粉，醋

▽ 制作步骤

1、红薯粉有粗粒的要碾碎碾细，也可以把红薯粉装保鲜袋里再用擀面杖擀成细粉

2、刚烧开的开水分2--3次倒入红薯粉里，边倒水边用筷子搅拌成粉团，晾到不烫手时再下手揉光滑的面团。小心别烫着手

3、把粉团压扁，擀面杖边压边擀，擀成约5mm的厚度，在案板上撒点干粉更好操作，干粉可以用红薯粉也可以用细细的玉米粉

4、切成长短粗细差不多的小条

5、锅里加水烧开，再放入切好的红薯粉条，中火煮至红薯粉条浮至水面，加小半碗凉水烧开再加水再烧开，此时红薯粉条颜色也变深变半透明状

6、红薯粉条捞出浸入凉水中，马上降温可激发粉条的韧性，也防止粘连，保持光滑清爽

7、虾干清水浸泡10来分钟，西红柿洗净切小丁，姜蒜切末辣椒切圈

8、热锅加油，下入姜蒜煸香，加入西红柿小火炒出汁

9、倒入开水，放入虾干，加入1汤匙生抽，中火煮2分钟

10、红薯粉条捞出沥干水倒入锅中，加入洗净的小白菜苗，煮开锅，白菜苗变软，加盐、胡椒粉调味即可关火，盛碗食用，醋按口味自行添加碗中拌匀即可。