蛋炒饭做法

发布网友发布时间：2022-04-21 22:18

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热心网友时间：2023-03-01 05:59

主料：午餐肉80克，黄瓜50克，鸡蛋1个，米饭150克

辅料：葱8克

步骤：

1、葱末8克，午餐肉80克切丁、黄瓜50克切丁

2、鸡蛋1个，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟

3、倒入午餐肉，黄瓜丁，翻炒均匀，盐2克，翻炒均匀

4、米饭150克，翻炒均匀，倒入葱末即可

热心网友时间：2023-03-01 07:34

付费内容限时免费查看回答　做蛋炒饭，首先需要准备熟的凉米饭。接着取两个鸡蛋打入碗中打散，热锅入油，油温升高后改小火倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固状金*鸡蛋后，倒入凉米饭翻炒，再放适量食盐、少许味精调味，最后撒上葱花翻炒均匀即可，喜欢吃酱油的还可以放入一点酱油提味润色。

热心网友时间：2023-03-01 09:25

米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.蛋炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.

热心网友时间：2023-03-01 11:33

蛋炒饭的做法--炒菜菜谱

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

热心网友时间：2023-03-01 13:58

蛋炒饭最关键的问题是饭，那个饭应该选用隔夜的剩饭，这个时候的饭是干燥的，没有水分的。所以再加油炒的话就能像你说的那样粒粒都能分开了。你自己可以试试啊。而鸡蛋呢，就要在碗里先搅拌均匀，然后最好是在炒饭之前先把搅好的蛋油炸成碎蛋花，锅不要洗，趁着炸过鸡蛋的油来炒饭，这样也能节约油，把饭炒得能分开时把鸡蛋放进去一并翻炒，再加点油，然后在加盐、胡椒和味精（或鸡精）。这应该是差不多了吧，反正这是我自己在家炒饭的经过。

热心网友时间：2023-03-01 16:39

蛋炒饭做法：
1、蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。
2、用蛋汁裹饭粒，要蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、结块。可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。比直接洒在锅中好。
做法：1、鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里拌匀搅拌，让每个饭粒都沾上蛋汁，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
　　2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
　　3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！

热心网友时间：2023-03-01 19:37

少量油,先放蛋,此时火要小,满满搅开后放入米饭

米饭很重要,蒸熟的米饭要少放水,水太多,蒸出的米饭软软的,肯定会粘到一起.蒸的时候就少放水,米饭很干,自然就粒粒分开了

热心网友时间：2023-03-01 22:52

把适量的蛋打入碗中，搅匀，然后将米饭倒入，搅开，让每粒米都粘上蛋，然后锅中放油，米饭倒入锅中，开炒

热心网友时间：2023-03-02 02:23

原料：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料：
1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

热心网友时间：2023-03-02 06:11

主料：大米饭一碗，鸡蛋一个
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

热心网友时间：2023-03-02 10:16

我的天

热心网友时间：2023-03-02 14:37

先把饭放锅里，炒散了，再放油，放点盐，再把鸡蛋打碎倒进锅里，马上把饭跟蛋一起炒。就可以了。

热心网友时间：2023-03-02 19:15

三人份的蛋炒饭你可以加六个单摄每人两个单要加盐和酱油肯定要加呀你不加盐和酱油蛋炒饭怎么吃呢既然你是厨房小白那么我建议你可以关注一下相应的厨房的公众号你可以搜索关键词在微信公众号上面有很多的教你做饭的公众号