为什么小米没有成为和大米一样的主食?

发布网友发布时间：2022-05-15 10:27

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热心网友时间：2023-11-04 22:22

要说南北方，主食的区别主要是大米还是面食，并且，小麦在南北方人的饮食生活中占有很大的比重，中国传统的粮食作物是春天播种，秋天收获，古诗云：春种一粒粟，秋收万颗子，说的就是小米。然而春天播种的小米，要在秋天才能得到粮食，人们夏天吃什么呢？这样每年的夏季往往会出现青黄不接，引发粮食危机，然后小麦就出现了，小麦呢，在北方是秋末播种，经过冬天，春天，在夏天获得成熟，既不妨碍小米的播种期，又能在青黄不接的时候，成为人们的口粮。就这样小麦的出现，解决了人们的粮食危机，小麦也得到了广泛的关注和种植，在民以食为天的中国，小麦也就逐渐成为人们生活中不可或缺的实物，哦，小米就被忽略了。嗯，小米的C位被抢了。另外，小米不能作为主食的原因还有一个就是当时官方推广的结果。

热心网友时间：2023-11-04 22:22

最重要的是小米跟小麦是交叉种植的作物品种，而面粉更温和，小米粉或小米饭很有粗粮感，顿顿吃远远不及小麦类的主食舒服。其次产小米的谷子种植麻烦，易受风灾，产量相对低。谷子成熟的时节差不多是秋末雨水丰沛多风的时节，被拍在地里的谷子简直无法收获。而且，谷子招鸟儿，问题很严重，一片地被鸟儿、鼠吃到绝产绝对不是玩笑话。谷子还伴生一种杂草，叫秕子，没有长出成熟的果穗以前，二者基本完全一样，无法分辨，秕子长得多，谷子就长得少了。谷子播种以后还要防蝼蛄这样的害虫，长出来以后要疏苗和补种，过程中要除草，还要仔细分辨秕子、狗尾草等跟谷子如同卵兄弟的杂草，总之非常麻烦，风险很大，产量还小。

热心网友时间：2023-11-04 22:23

主要因为难咽，划嗓子。感觉类似馒头和窝头的区别。别说你吃过窝头，说窝头好吃。现在的窝头玉米粉改良和添加面粉中和口感。有兴趣挑战一下纯玉米面窝头吧，如果没材料，那就闷一锅纯粹的小米饭，全部消灭掉感受一下。有些地方还保留了捞饭的做饭传统，其中原因可能就是咽不下去的时候用米汤顺顺。

热心网友时间：2023-11-04 22:23

山西人，我们那里人人喝小米粥，在家乡每日至少早餐喝小米粥，出门在外喝不到感觉不适，如果能回家，再喝上金*小米粥，妈妈熬的，不只是滋味，瞬间感觉精神焕发，在外面自己熬小米粥，味道不太好，商店的小米储存不讲究，小米（谷）种植费力繁重，产量不高，受天气影响较大，市场估值低，储存要封存才能保持味道，不然味道如泥土，口感像细沙，也易生虫子，熬制要在凉水刚刚烧出气泡有声音时加入少量米，不然就不是粥而是米汤。据说其在养生之道颇具营养价值。以上种种因素，使得小米粥很少能喝到了。

热心网友时间：2023-11-04 22:24

小米的淀粉结构不吸水。粮食作物中只有大米和小麦有这个优点得以成为主流。人类在选择粮食作物的时候是非常重视口感的，而不是看营养。其实论营养，很多卑贱的粗粮都比细粮高，比如现在只能当扫帚的高粱，而高粱的高营养价值（主要是蛋白质）反而使得它成为绝佳的酿酒原料，因此不管是平民化的烧刀子还是精品化的五粮液，高粱都是主要原料。不过小米在北方一直以来还是有着极其重要的地位，产量和种植面积都很大。当年在延安，小米曾经起到货币的作用。