四川米泡粑怎么做的,米浆是怎么发酵的?

发布网友发布时间：2022-05-15 10:30

共3个回答

热心网友时间：2023-10-20 11:54

猪油泡粑
四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。
原料：（制40个）
大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克
制作：
一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。追答网上找的答案，希望能够帮到您，如果满意，请及时采纳，谢谢。

热心网友时间：2023-10-20 11:54

泡粑要用酒米发酵略加曲子既可追问但一般是用粘米做啊

追答酒米就是糯米

热心网友时间：2023-10-20 11:55

放点小苏打，放一段时间都发酵咯