做猪肉圆用什么原料比较弹性有人做肉圆加弹力素可以吗?有负作用吗_百度问一问
发布网友
发布时间：2022-05-15 10:43
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-20 22:20
摘要猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。咨询记录 · 回答于2021-09-18做猪肉圆用什么原料比较弹性有人做肉圆加弹力素可以吗?有负作用吗猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。肉脆弹力素一般适用于肉制品的制作和加工，可以改善肉的品质，使的肉糜富有弹性，并且具有一定的粘度和着力，不容易松散，具有一定的保水保油性，是一种比较好的稳定色素，可以防止脂肪的*，口感比较好，而且还可以保持肉馅的营养成分以及新鲜的程度。肉脆弹力素通常会用于各种鱼丸，鱼制品，牛肉丸，猪肉丸，腌菜，冷盘等拉直，还有一些香肠类制品，用来增加脆爽和弹性，主要的功能能够增加弹性和脆度提高，持水性和粘性滑嫩的效果是比较好的，可以让肉质鲜嫩。一般来说，在食物里适当的添加一些肉脆弹力素用的是比较多的，但是毕竟弹力素也是一种添加剂，所以人也不能吃的太多，吃的太多对身体来说也是不利于健康的。谢谢老师指导客气，给个赞呗亲！优有个评价的吧，给个赞
