怎么把莲藕切成薄片还不会碎

1、把藕横放在菜板上，切成圆片即可，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎。2、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，也可以用沸水烫一下。3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变...

切藕不会断的方法：藕先用盐擦一下，放置一段时间，然后用水冲洗干净即可。具体做法如下：1、在肉馅中加葱、姜末、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀；2、莲藕削掉外皮，切成薄片，用盐擦一下，放一段时间后用水冲洗；3、烧一小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷...

把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了， 或者把藕竖起来切成片。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，再切成薄片。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，实际上连...

这需要很好的刀功 现在有专门的刀具吧 一下可以且很多片的那种

1、莲藕切成薄片以后，一定要迅速地放入水盆中浸泡，用来隔绝莲藕与空气的接触，防止藕片氧化变黑，因为莲藕中含有丰富的酚类物质和酚氧化酶，在接触到空气以后，会让酚类物质氧化成醌类物质，这些物质聚集在一起，就会形成大量的黑色素，所以莲藕会很容易变黑。2、所以切好的莲藕，要放入水盆中，加入少许...

凉拌藕的制作方法如下：鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，...

切片后用水冲洗：将莲藕切成薄片后，要用冷水冲洗一下，这样可以去除藕片表面的淀粉，防止藕片在烹饪过程中变得黏糊，影响口感。水煮藕片：将切好的藕片放入沸水中焯水，可以去除藕片中的草酸，使藕片更脆。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水后，要迅速捞出藕片，放入冷水中浸泡，以保持藕片的脆...

1、用料：莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精。2、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。3、再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中...

1、【主料】莲藕适量。2、【辅料】泡椒、胡萝卜、青椒、大蒜各适量。3、【调料】食盐、鸡精各适量。4、选择一根白莲藕去皮洗净，然后切成薄片放入清水中洗干净表面的淀粉，尽量多冲洗两遍，再用清水浸泡，这时在清水中加入几滴白醋搅匀，这样可以防止藕片发黑，也可以让藕片口感清脆。5、准备一小碟泡椒，...

1、将藕切成薄片，不用太薄，我一般切3毫米左右，切好后清洗两次藕片，洗掉里面的淀粉。2、锅中倒入适量的油，倒入葱段翻炒至变色，转大火倒入藕片，快速翻炒几下，倒入3汤匙香醋和4汤匙白砂糖，快速翻炒几下。（加上放料和翻炒过程大概1~2分钟，藕片断生即可，炒的时间长了口感就不会太脆了。）...